巧克力|巧克力测评以及国产可可的一些杂谈( 三 ) 中国农业科学院

这块薛定谔的巧克力，就处于一种推荐又不推荐的叠加态。完全取决于个人对于黑巧的入门以及狂热程度。大家也就当看个乐趣，没必要强上。
感觉以后我可能会试试这个牌子其他口味的，看上去都很奇怪又诱人，比如什么柠檬海盐玉米灰黑巧克力，橙子盐辣椒黑巧克力，哈哈，也太奇怪了。
意大利Aruntam牌，印度Idukki72%黑巧克力

也是完全不了解的牌子，没有任何资料，就选了这个品牌获奖最高的那块。可可豆来自印度的伊都基，这个地方最近几年有不少巧克力都在用它，比如我们熟悉的standout 。这几年，用印度的伊都基可可豆，几乎成了各巧克力制造商的获奖密码。平心而论，大家都很难对印度有什么好感。没想到在可可豆这方面它会走在我国前面，可能也有大英帝国的历史遗留原因吧。这块巧克力的测评后面，我会说一下我所了解到的海南岛可可种植情况。
我对意大利产的巧克力是有一点个人滤镜在里面的，平时看美食区讨论帖子，大家对于意大利的食物，调侃中还是蛮多认可的。下面说说这块巧克力。
第一印象好吃。甜水果。
入口是很轻盈的车厘子甜味，我好久都没吃过甜味的水果风格可可，突然间就被一股甜蜜的幸福感冲进了脑子，有一点惊讶。
之前我常提起的马达加斯加和越南产区，都是水果风味的可可豆，我形容是水果炸弹，偏热带水果感觉，有炸裂的果酸气息。但是这块印度产区，完全不酸。
在中段开始，可可香气的柔苦丰盈，充满了口腔，巧克力在缠绵的融化，口味是甜蜜柔和的。仿佛在吃一块草莓奶油慕斯蛋糕。
像是熟透了的水果，带着甜蜜的汁水。巧克力中偶尔飘出一点焦糖或者薰衣草的气息，同时，可可香气也蛮浓郁，结尾甚至有轻微红酒的回味感。这是除了Lakuna之外，我第二次感觉少女风明显的巧克力。
总而言之，是一块大众情人类型的巧克力，口感柔滑，甜而不腻。吃起来轻松简单，风味可以很明显的感受到，我尤其喜欢中段开始的水果味，有一种清甜的感觉。是那种无脑好吃的类型。适合社交型分享。
开个玩笑的说，很难相信印度这样干净又卫生的地方，会有这么好吃的豆子，还是甜蜜少女风的。
我仔细的回忆了一下，盛产可可的国度，大多是不幸的。经济凋敝，政局混乱。大部分国家都在小约翰可汗的《奇葩小国》系列中。西非的绝大多数国家，中南美洲，委内瑞拉，秘鲁，马达加斯加，乃至于小众优秀产区的多米尼加，玻利维亚，所罗门群岛等。每次看到这些地区的新闻，都是蛮揪心的。
之前有老哥提到过，在我国海南岛有可可种植园，并且还有个农科院巧克力，希望我去了解一下，最好写点什么。
我那天打开地图看了一下，心里感觉不太好，因为从纬度上来看，我国最适合种植可可的地方是海南岛和台湾。但是，海南岛这个地势根据我的经验来判断，种出来的可可，风味很大程度上可能是果酸为主。
我查阅了一些资料和电视采访。大体上对我国巧克力底层事业，有一点粗略浅薄的了解，说错的地方，还请大家指正。
1954年，印尼华侨带回了第一颗可可果实，共28颗种子在兴隆华侨农场培育。我们的起步就已经很晚了，建国以后才引入的品种，可以说是没有任何历史底蕴的。
但是所幸，老一辈革命人很有战略眼光，这个事情并不是民间在搞。现名中国热带农科院的前身是华南热带作物学院，建国初期作为国家战略型单位，几代人为了保持我国热带农作物的生物多样性和本土化种植，前仆后继的努力着。往大了说橡胶是战略物资，往小了说咖啡是民用生活，无论哪里都要自主。

巧克力|巧克力测评以及国产可可的一些杂谈( 三 )

猜你喜欢