巧克力|巧克力测评以及国产可可的一些杂谈( 五 ) 中国农业科学院

【巧克力|巧克力测评以及国产可可的一些杂谈】科研人员的目标，是把海南岛的可可种植，搞成那种精品庄园模式。不走低端模式，如果我们主力搞弗拉斯特罗这种低端可可，那么定价权和话语权就会始终被人拿捏。手里有好货，议价腰杆子硬。
可可豆里最好的品种，克里奥罗，农科院也在研究，代号是香可177 。目前需要攻克的难点是抗病性。这种可可树比较娇贵，对环境要求苛刻，抗病性差，产量不高。
个人感觉，国产克里奥罗，很难短时间内看到。本土化需要很长时间，虽然第三代科研人员搞的是育龄嫁接技术，已经比培育种苗快了许多。但是苛刻的环境要求，比如海湾河谷湿地雨林环境的硬性要求，如何适应本土病虫害等，都不是两三年能搞定的。而且如何说服农民去种植，种植了以后谁来收购，这都是问题。
农科院巧克力，我看了一下厂址之类的，应该就是他们下属的企业，自己人研究的，不是那种挂个名之类的皮包公司。网上搜索普莱赞巧克力或者农科院巧克力，很多家在卖。
但是各位抱歉，我并没有测评这个。看了一些东西，为了不至于失望，就不想尝尝了。但是通过阅读大量的信息，也差不多确定了一下它的品质与基本情况。我想，它最现实的是先成为中国的“瑞士莲” 。也可能是主要精力放在可可树的养殖培育上，对于产品这方面并没有一个清晰的蓝图。
在我看来，作为商品，它有一些肉眼可见的缺点，需要改进。如果定位自己，作精品巧克力，千万不能学其他的国产。最好不要碰什么代餐与减肥之类的标签，第一步要先做出一块好吃的巧克力。
要有排块系列。独立包装虽然方便，但是有一个问题就是，单位面积越小的巧克力，越容易吸收包装纸的味道。小片装的第一口，几乎就是在吃包装纸味。
不要搞捆绑销售，我看每个店铺都买二送一。但是事实上很容易劝退只想买一盒尝尝的潜在消费者。从价格上来看，如果算上买赠，要比瑞士莲便宜十元左右，当然这需要一点精细计算才能得出这个结论。不如取消买二送一，直观的在产品上降价。和其他巧克力打开价格差异。按照原来的价格卖，相比入门级别精品黑巧，毫无价格优势。
售后是很重要的环节。很多差评来自于，大热天快递不给放冰袋。或者冰袋根本没冻。客服的回答居然是巧克力化了就放冰箱冻上。这是很不负责的败好感的行为。
同时，也应该走出去参观，与同行交流学习巧克力的精细加工经验。如果我们花大力气，做出来的是俄巧的效果，埋没了可可豆的品质。在研磨上还是存在一点点不足的。
宣传方面一直是弱项。很多人甚至我之前都没听说过这个农科院巧克力。现在是一个酒香也怕巷子深的年代，应该利用媒体多做宣传。我从各个媒体当中得到的信息非常少，这还是我特意去查询的情况。我看了一些B站和小红书的测评，基本排除了他们请水军的嫌疑。因为不会有人把钱给那么蠢的人去打广告，说了半天只有好吃和绝绝子两种评价，实在是傻的冒泡。
话说回来，科研人员也很自豪的讲到，海南产的可可豆，已经有部分产品达到了中上的水准，风味特点是莓果，坚果。这也印证了我之前觉得海南可可风味会是酸的猜想。我注意到了采访中提到的一个点，他说，可以达到这样的一种效果，就是吃一口巧克力，能尝出来是我们海南的豆子。这是一个良好的信号，可可产区风味明晰，有自己的风格是很重要的。至于坚果风味也可以解释，因为风土对风味的影响甚至大于品种，同样的东西，种在海南岛的西侧和东侧，甚至内陆，都可能出现不一样的风味。

巧克力|巧克力测评以及国产可可的一些杂谈( 五 )

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