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鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参” ， 鹌鹑蛋含有较高的蛋白质 ， 脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等 ， 鹌鹑蛋中磷脂的含量要比鸡蛋高 ， 有助于孩子的大脑发育 ， 所以小朋友吃鹌鹑蛋特别好 。
【茄汁鹌鹑蛋】
食材：番茄2个、鹌鹑蛋半盘、蒜3粒、1勺番茄酱、适量盐 。
做法：1、西红柿 ， 鹌鹑蛋 ， 蒜粒准备好 ， 鹌鹑蛋洗净冷水下锅 ， 水开后煮10分钟煮熟捞出放入冷水中浸泡 ， 冷却后剥壳 。
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2、锅中放入适量的油 ， 烧至六成热时 ， 放入鹌鹑蛋中小火慢炸 ， 鹌鹑蛋炸至虎皮状 ， 捞出沥油 。
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3、番茄顶端划十字 ， 放入开水中焯烫一会 ， 然后去皮 ， 切成块 ， 蒜切成蒜末锅中留底油 ， 放入蒜末爆香 ， 加入番茄块翻炒一会 ， 再加入1勺番茄酱 ， 适量盐翻炒匀 。
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4、倒入鹌鹑蛋稍稍翻炒后盖盖焖煮3分钟 ， 开大火收汁 ， 可以撒上点葱花和芝麻 ， 炒匀即可 。
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【水煮豆腐皮】
食材：豆腐皮、香葱、葱白、蒜粒、姜、豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖 ， 生抽、老抽、胡椒粉 。
做法：1、需要的食材准备好 ， 准备2张豆腐皮 ， 折叠切成条 ， 锅中加水加少许盐煮开后倒入豆腐皮条焯水几分钟 ， 捞出 。
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2、一段葱白 ， 2粒蒜 ， 3根香葱 ， 1小块姜切碎 ， 锅中放少许油 ， 油热之后放葱姜蒜末 ， 再加一勺豆瓣酱 ， 煸炒出香味 。
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3、加一碗水倒进锅里 ， 水烧开 ， 开始调味少许盐 ， 鸡粉 ， 白糖 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 胡椒粉少许拌匀 ， 把的豆腐条放进去2分钟 ， 撒上准备好的葱花出锅 。
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黄花菜既可以食用也可以药用 ， 黄花菜中还含有大量的卵磷脂 ， 对增强和改善大脑功能有重要作用 ， 同时能清除动脉内的沉积物 ， 对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助 。
【黄花菜炒肉】
食材：干黄花菜、五花猪肉、蒜、姜、葱、盐、十三香、生抽、料酒、豆瓣酱 。
做法：1、准备1块五花猪肉 ， 适量干黄花菜 ， 1根小葱 ， 1小块姜 ， 3粒蒜 ， 干黄花菜提前1小时泡发 ， 一块五花猪肉洗净后 ， 去掉肉皮 ， 切成均匀薄片 。
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