小火|被无数厨房新手问过的问题，今天统一回答下。( 四 ) 问题|盐水|不粘锅|统一|水分

还有一些你可能没想到的搭配，但好吃得简单直给：
1、借鉴新疆风味：番茄打底的菜，加一勺郫县豆瓣，层次瞬间丰富；
2、炒肉炒菜的万能炸酱风味汁：甜面酱:生抽=1:1；
3、蛋黄酱:酱油=2:1 ，咸鲜中带点酸甜，拌白煮蛋西蓝花好吃到尖叫；
4、咖喱饭里放椰树椰汁，比椰奶好买，比椰奶便宜，比椰奶香甜；
5、用黄油炒土豆丝，有中西合璧的美妙香甜。

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再进阶一点，你的黄瓜、洋葱、大蒜、青椒，都是调味神器！
1、吃腻了的黄瓜：擦成黄瓜泥（挤干水）+米醋+糖+麻油=初夏小清新凉拌汁，很适合拌水煮猪肉/鸡肉/鱼肉/虾。

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2、洋葱+盐+油，熬成焦甜洋葱酱，几乎=天然鸡精，做很多菜Kuai一勺就行。
洋葱切丁或细丝，越细越容易炒；
全程小火！热油下锅，两颗洋葱，大约要小火慢炒20-30分钟，大火会焦苦；
中间分次加小撮盐，有助于洋葱析出水分，更快焦糖化。

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用法多样：抹面包、馒头，或者拌面、拌饭；各种红烧菜式，增香；随时挖一勺炒肉末；做高汤基底，提鲜提甜还能去腥。
3、大蒜+油+盐糖，就自制媲美烧烤摊的蒜蓉酱：能让烤/蒸菜好吃不止一点点。戳??
4、团购的蔬菜包里好多青椒，可以做成青椒酱啊！原料极简，但是好下饭！
锅里不放油，青椒整条煸熟；
煸熟的青椒跟姜、蒜一起剁碎（搅拌机打碎最好）；
锅内热油（油要没过青椒），下青椒姜蒜碎炒熟，加盐糖调味，装瓶。
西葫芦除了清炒，还能怎么吃？
西葫芦切块很耐炖，一锅炖的菜都可以放（比如土豆炖肉、咖喱饭），清新解腻；也很适合煮汤，提鲜提甜：比如牛腩/排骨汤，或者就最简单的西葫芦蛋汤加一勺麻油
切成丝，清甜味最容易释放，除了清炒、煎蛋饼，有次在一家浙江面馆，发现还能炒面、烩汤面！

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还有个神奇的吃法：西葫芦刨成长片，两两相叠，呈十字状摆好， kuǎi一勺肉馅放中间（没有肉馅用鸡蛋馅也可）。
包起来扔进微波炉，高火叮4~5分钟，就是一只西葫芦包子啦！

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莴笋除了清炒，还能怎么吃？
莴笋的好吃跟黄瓜一样简单！不用焯水就能凉拌：削皮之后切片，用盐渍出水分，拿醋和小米椒凉拌，再滴几滴香油，很脆生。
快手泡菜：只需用盐水白醋泡一两个小时，清鲜爽口。
它还是个全能替补。涮火锅/一锅炖/水煮肉片可以做解腻的配菜，切细丝还能烧汤！

小火|被无数厨房新手问过的问题，今天统一回答下。( 四 )

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