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干货忘了提前泡 ， 如何快速泡发？
干香菇：1小勺糖+约30度的温水 ， 跟干香菇一起放进保鲜盒 ， 猛烈摇晃3分钟即可
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温水和摇晃 ， 能让香菇加速吸收水分 ， 糖也有类似的作用 ， 还能减少鲜味成分（如鸟苷酸）在温水泡发过程中的流失 。
腐竹：加一小勺白醋和盐泡发 ， 能加速软化 ， 同时让腐竹软得更均匀 。
干木耳：直接用热水泡发 ， 大概只要2-3分钟 ， 冷水要泡15分钟左右 。
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忘记解冻食材 ， 做饭前才临时想起来 ， 怎么办？
千万不要心急用热水解冻 。 肉类由冷到热温度大幅度变化 ， 会让食材原本的结构分子破坏 ， 肉质和口感变差 ， 营养流失 ， 而且热水更容易滋生细菌 。
如果是完全未解冻的食材 ， 裹上保鲜膜或包裹在密封袋里（尽量排出空气） ， 浸泡在冷水中 ， 30分钟基本可以解冻 。
如果外面解冻好了 ， 里面还没有解冻 ， 可以用冷水边冲边泡（同样需要避免食材直接接触自来水） ， 只要5-10分钟 。
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来不及吃的蔬菜怎么办？
冷冻储存！有些蔬菜冻过还更好吃！（西红柿、甜椒、胡萝卜、南瓜）
- 西红柿 ：不用煮熟 ， 整个/切块冷冻
- 西蓝花 、花菜、绿叶菜 、豆角 ：焯水后再冷冻
- 土豆、胡萝卜、蘑菇 ：切块切片冷冻 ， 焯不焯水都行
- 黄瓜、包菜、白菜：冷藏/常温即可
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团购的鸡蛋一板30个 ， 冰箱真的塞不下……
可以常温放置 ， 大头朝上放 ， 最多能保存1-2个月 。 记住一个关键点： 鸡蛋不用洗 ， 会洗掉表面的保护膜 ， 让它更容易变质 。
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被问得最多的：发芽土豆能不能吃？
如果发芽程度不重 ， 而且表皮未严重发绿 ， 就可以吃 。 记得刨去发芽的部分 ， 刨深一点 。
发芽的土豆就别凉拌炝炒了 ， 最好在 高温下长时间炖煮 ， 并且加点醋（发芽后的土豆有龙葵素 ， 但遇醋酸加热后会分解） 。
土豆和苹果或香蕉放一起 ， 能有效阻止发芽 。 （成熟的苹果和香蕉会释放乙烯 ， 乙烯会抑制芽眼处细胞产生生长素）
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