加入不同调味 ， 还能更百变：比如中式路线可以加入豆瓣酱、生抽、蚝油 ， 西式风格可以加红葡萄酒、黄油、培根 。
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黄瓜醋酱
这是从一家日料店挖来的配方 ， 感觉没有比它更夏天的酱汁了！
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用到的调料就三种 ，米醋、白糖、麻油 ， 都是厨房里常见的 。
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黄瓜擦成泥后最好把水挤干 ， 沁人的瓜香会更浓郁！如果实在懒 ， 把水分大概滤掉就可以啦 。
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酸甜的米醋和糖 ， 更衬托出黄瓜的清新 ， 而麻油又柔和了黄瓜的涩 。 就连平凡的水煮鸡胸肉 ， 都瞬间沾染了夏天气息！
酸奶蛋黄酱
质地像奶油般丝滑的蛋黄酱 ， 相信没人能抗拒吧…… 就是吃起来太胖（毕竟90%是油） ， 做起来太复杂（要疯狂打发 ， 大厨听了都劝退） 。
又懒又馋的我们 ， 研究出一个减脂健康版：不用额外加大量油 ， 但 好吃程度一点也不输！
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诀窍是用自带稠度的酸奶和升温蛋黄 ， 增加酱汁稠度 。 两个蛋黄和一杯酸奶混匀 ， 隔热水搅拌至粘稠 ， 也可以直接上小火搅拌 ， 最后盐、黑胡椒调味 。
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还有一个更作弊的做法：直接把煮熟的蛋黄和酸奶拌匀 ， 再调味 。 虽然口感稍有欠缺 ， 会有熟蛋黄的颗粒感 ， 但更省时 ， 而且绝对不翻车！
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柔滑的奶酱 ， 最适合搭配质地软嫩的食材 ， 比如流心水波蛋：
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我们还喜欢用来拌土豆泥 ， 有点像在吃即将融化的酸奶冰淇淋 ， 很奇妙！
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懒人版番茄酱
网上的番茄酱菜谱 ， 不是用番茄酱（或番茄膏）增味增浓 ， 就是需要 天花乱坠的香料 。
嗯 ， 确实好吃 ， 但特殊时期买不到呀！其实番茄本身就含有鲜味氨基酸 ， 只要熬掉多余的水分使风味集中 ， 就已经很鲜美了 。
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几个让番茄酱更好吃的实用技巧：
1. 加蒜泥和洋葱碎一起熬（必选项！）
2. 番茄多在室温几天 ， 直到它更熟、风味更浓 ， 或者混用不同品种的番茄一起熬；
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