2、锅里倒一碗水 ， 加入一把花椒 ， 煮5分钟后捞出花椒 ， 水放凉后倒入肉馅中 ， 继续顺时针搅拌 ， 让肉馅吸收水分 ， 变得饱满水嫩 。
3、韭菜摘洗干净 ， 沥干水分 ， 切成碎末后加入食用油拌匀 。 虾仁切成小丁 ， 和韭菜一起放进肉馅中 ， 加入适量食盐、香油拌匀 ， 饺子馅就调好了 。

4、用饺子包入饺子馅 ， 捏成饺子 ， 开水下锅 ， 煮开后加一碗冷水 ， 加3碗冷水后 ， 饺子都漂在水面上 ， 就差不多煮熟了 ， 捞出食用吧 。
5、也可以先把韭菜和肉馅拌匀 ， 包饺子的时候一个饺子放一个虾仁 ， 吃起来更过瘾 。

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