炒饭 ， 就是美食江湖中的扫地僧 。 图 / 网络
优秀的阿叔炒饭 ， 米粒分明、泛着油光 ， 配料除了鸡蛋 ， 还能加点菜叶、肉片、酸豆角 ， 在夜里承包你的青春快乐 ， 还十块钱有找 。 这种炒饭 ， 通常搭配着旧三轮车、发黑铁锅、残桌破凳；你可记得那些面庞 ， 在烟火气中就着炒饭和啤酒 ， 大谈诗和远方……

仗剑执笔走天涯 ， 不如回家吃碗饭 。图 / 图虫·创意摄影 / realstock
阿叔 ， 一定是江湖高手 。 但是 ， 再炉火纯青的技法 ， 都不及我们心中最温暖的那束光 。 从小到大 ， 无论我们走了多远 ， 妈妈做的蛋炒饭 ， 一定是记忆中挥之不去的片段 。 那味道 ， 是令人回味无穷的曲调；那气息 ， 是令人心安不已的歌谣 。

剩菜入锅炒一炒 ， 就是家里的味道 。图 / 图虫·创意摄影 / JoannaT
家里的味道 ， 最阳春白雪 ， 也最难复制 。 每个精通厨艺的妈妈 ， 都有自己的蛋炒饭秘方；也有不善厨事的妈妈 ， 总是使出洪荒之力 ， 拼了命也要做好一碗蛋炒饭：酱油放太多、胡椒放太少、米饭湿哒哒、蛋煎得太老……
别忘了 ， 妈妈也曾是不会下厨的孩子 。 哪怕是失误连连 ， 这种充满爱意的手忙脚乱 ， 化作一碗不甚完美的蛋炒饭 ， 也是心中无可替代的味道 。

最美味的 ， 不过是家里简简单单的日常 。
炒饭做得好不好 ， 无他 ， 唯有真诚 。 谁才是中国的炒饭之王 ， 只有你知道 。
文 | 水水
图片编辑 | 李小二
设计 | 吴玖洋
文章首图、封面 | 视觉中国
未署名图 | 视觉中国
文章来源：地道风物

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