聚餐|餐饮寒冬来了，生意不好的老板们怎么顺利度过？短视频

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餐饮寒冬来了，生意不好的老板们怎么度过？
上期，我们聊了《餐饮寒冬里，老板们，生意再差都不能做的4件事》
这4件事分别是：
第1 ，生意再差，都不能浑浑噩噩，得过且过。别人不会打救你，老天爷也只救自救之人。
第2 ，生意再差，也不能把脾气发在员工身上。要不然，谁还会用心给你干。
第3 ，生意再差，都不能偷工减料。客户不是傻子，特别是老客。
第4 ，生意再差，也不要低价做活动。来的都是贪便宜一次游的。
这期我们聊聊，《餐饮寒冬，怎么度过》。在这个餐饮寒冬里，你的生意如何？你做了什么来挽救？
现在的环境有多差呢，我在一个二线城市里的一个县级区，我们店开在这个区里面的2个热闹的餐饮商圈之一。我们这个商圈算是排第二吧。我经常去别的店里吃饭，这生意真可以用三三两两，门可罗雀来形容了。有时候， 12点出去，有些店一桌客人都没有。整个区域内，倒闭的餐饮店有十几家，五月份又倒下两家。另外那个排第一的，商场的商圈都是还好，新店倒下后，马上就有人补上，可见招商力度确实可以。我们区排第三的商圈，倒闭的店有二三十家，有家酒楼在最好地段的六联排店面，都倒闭了，而且店铺招租空置已经半年多了。
面对寒风凛凛的刺骨冬天，我们餐饮人应该怎么办？老任教你4个手段，顺利过冬：
一，提前准备过冬的资金。
店铺倒闭的原因有很多，而在倒闭之前，必然有一个现象，那就是资金紧缺或者资金链断裂。因为资金断裂关店的人，占了至少有90% ，这些人里面还有不少是负债累累，信用卡网贷刷遍。剩下10%是资金没问题而选择急流勇退的。
我们首先要弄清楚的是，这个行业是彻底不行了，还是暂时的低谷。很明显这次餐饮寒冬的主因是YQ的失控，因为YQ之前也就是19年之前，餐饮行业都是以每年至少10%的增速领跑其他行业。中国人有钱了，首先改善的就是吃。吃是人的底层欲望，充分的营养是长高和变好看的基础。哪怕是3月份之前的情况还挺好的。就是4月份开始，跌得非常厉害。我们4月份相较3月份，跌了大概有40%左右。
这里也可以看下你是这个城市里的什么等级的店铺：
1 ，第一梯队，下跌10%-20% ，一般这类店铺产品力和知名度都属于当地地级市知名，会有不少别的县市区的人开车半小时去吃。大家在外面吃的少了，自然选择最想吃的店。这种店，即时是现在，依然是赚得盆满钵满。
2 ，第二梯队，下跌20%-40% ，产品和影响力限于本县(市区)内，还没到地级市。这种店肯定撑得住。
3 ，第三梯队，下跌40-60% ，这种店YQ影响之前如果老板起早摸黑拼命干的话，能够赚到工资钱。现在就需要输血，用钱支撑了。
4 ，第四梯队，下跌60-80% ，这种店YQ影响之前，生意勉强能够维持支撑。现在有YQ了，多数撑不了一年。
5 ，第五梯队，下跌80%以上，这种店在YQ前，生意就不太好，如果YQ不改善，一般撑不过半年。
如果你还看好餐饮业，而你又不是第一梯队，第二梯队的店铺，这个时候，你就需要提前预留出资金。有储蓄的最好，没有储蓄的最好处理掉一些资产，或者有足够的固定资产可以小比例地贷出一些资金备用。这些钱有什么用呢？后面三条告诉你。

聚餐|餐饮寒冬来了，生意不好的老板们怎么顺利度过？

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