米饭|散文：老刘家餐馆翻转|寿司

文章图片

【米饭|散文：老刘家餐馆】

二十多年前父母下岗，开了个卖制冷配件的小门做起了小买卖，学会的第一个本事便是看人下菜碟儿，就是字面意思。大部分的客户是县城和乡间的有志人士，盼望着盖个冷库以期能就此发家致富，客户想方设法的图便宜，实在的父亲绞尽脑汁的为客户省钱，不大的工程往往一谈半天，预算方案改了又改，改到日上三竿或日落梢头，肚子咕咕叫为止。
买卖成与不成放在其次，农村出身的父亲秉承着乡间的传统，有客到，请对方吃饭喝酒视为必然。若是顿顿大饭店，我家实在负担不起，大排档又显得不重视人家，不大不小的老刘家餐馆成为了首选之地，一来二去便熟了起来。
老刘家餐馆开在居民区的一楼，八十一锤子砸了窗户建了门，住家户变成了面朝马路的门脸房，淡黄色的招牌上粘着红色的字——刘家餐馆，颇为显眼。店老板的岁数比我父母稍小，面相却老，我们称其为老刘，顺道把人家餐馆的名字也做了口头更改：老刘家餐馆，比原本的招牌多了些许亲切。
老板和顾客玩亲切，刚开始绝对是利益目的。我们希望他们时不时给抹个零头，他们希望我们把客饭派在这里，在博弈学中叫做双赢，老百姓管这叫交情。交情时间长了就会成为习惯，利益目的反倒放在了其次。
老刘家餐馆最初是夫妻店，下岗后没有营生，好在会做饭的手艺，三室两厅的房子白天做买卖晚上住人，两口子分工明确，老刘炒菜媳妇收银兼服务员。可能是没啥开餐馆的经验，老刘吸引顾客的手段简单直接，菜量大、价格低，老刘媳妇留住顾客的方式很老土，打扮得漂漂亮亮，说出来的话大气豪爽。只要你进门，那你就是哥哥姐姐大爷大妈可爱的小朋友，哪怕只吃一碗米饭一碗汤，也不见老板娘显露出丝毫不快，小凉菜送一盘，咸鸭蛋切半颗，好让你下饭，至于咸菜酸菜辣椒酱，摆在柜台前随便盛，结账时花了11元，给十块钱拉倒，出门还要目送你至无影无踪，偶尔回次头，瞅着老板娘的身影，竟会生出亲人般的感动。
半年过去，老刘家餐馆买卖兴隆，两口子忙不过来，招了两位同样是下岗职工的服务员大姨，这岁数的女性很难找工作，有此机会，真心把餐馆当做了自己家的买卖，服务的热情程度比老板娘只增不减。
我家是老刘家餐馆的第一波客人，老刘说我们属于VIP中P ，只要他在，甭管营业不营业，几点都能点菜吃饭。如此一来，我们经常错开饭点去，省得等着烦躁吃起来匆忙。人少时老板做菜会精致些，炖的烂糊炒的火小，我们带去的客户都说味道好，更有老客户每次来指名要去老刘家餐馆吃饭，夸的老刘笑的满脸褶子，炒菜的手都哆嗦。

老刘家餐馆做菜的原材料从不进尾菜，离此不远的菜市场老二是他的固定供货商，早上接回菜，顶花带刺的黄瓜，鲜灵灵的西红柿，嫩嫩的豆角，先给老刘家送来，用的猪肉羊肉牛肉也是冷库里的冷鲜肉，箱子包装的从来不用，尽管成本能便宜三分之一。老刘讲话，我做的就是老客户的买卖，不能砸了自己的招牌。再者说，老刘本身就是个吃货加酒徒，口刁，材料不好，自己心里那关过不去。
老刘好喝一盅，无奈身为厨子太忙，忙过了又没了胃口，喝酒只能在炒菜时干拧。所谓干拧是方言，意思是只喝酒不吃菜。老刘酒量大，爱出汗，他说曾经边炒菜边喝酒喝过一瓶，我们笑他是个坏厨子，肯定偷摸着夹顾客的菜下酒，一向嘻嘻哈哈的老刘脾气上了脸，结结巴巴的解释：我从不动顾客的盘子，咱虽然是小餐馆，可得卫生。

米饭|散文：老刘家餐馆

猜你喜欢