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食物与日常息息相关 ， 一碗好面令食客面露愉悦
令人们联想起成都说唱俑脸上的笑容 ， 这是
成都人气质的底色——乐观、积极、随遇而安
上图摄影/何亦民 下图摄影/曹铁
首先 ， 蜀地几次由外至此的大迁徙 ， 东西南北移民的汇聚造成了饮食风味的融合 。
二是四川盆地有着丰富的物产 ， 以及相对偏安的闲逸生活 ， 口腹之乐成为闲暇时的首选 。 从公馆菜到农家田席 ， 常炫厨艺之妙 ， 以享口舌之乐 。
就在节庆假日、应酬社交、婚丧嫁娶的迎来送往之中 ， 锦官城的饮食发展在社会学功能中成为了必然的要求 。 “尚滋味”就此成为蜀地烹饪中顺理成章的追求 。
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坝坝宴 。 图源/图虫·创意
历代开放地容纳着各地移民的成都 ， 有着天府之国的广阔胸怀和高度包容性 。人们共同持有的无根感 ， 让他们善于接纳、互帮互助 。 在此人文环境下 ， 做什么事情都没有抑制感 ， 更何况饮食 。
不可忽视的是 ， 成都也是一座具有极强同化力的城市 。 当新成都人逐渐融为本地土著之后 ， 他的一切情感方式、思维方式、社会行为、言谈举止都成都化了 。
在全球千万级人口大都市中 ， 成都是唯一能
遥望雪山的城市 ， 这里既凝聚着奋斗精神
又有遥望远方的闲适与理想生活 。 摄影/邹滔
饮食随人而动 ， 应时而变 。 食物和植物一样 ， 同样有着极强的本土性 ， 人们的餐桌上 ， 出现的食物也许并不能获得举国上下最多的认同 ， 但一定是最符合本地人习俗和日常的版本 。
一碗面条粗或细 ， 一程人生宽与窄 。 无论美食或是人生 ， 都和面条一样 ， 处在“适口者珍 ， 适地者生”的朴素哲理之中 。
面条就这样紧紧地穿插在成都人的生活之中 ， 我们无意追寻面条如何随着移民的脚步在成都扎根 ， 更不想去辨析南北方在面条上的区别 ，广阔的天地之中 ， 我只想回到那方窄小的餐桌 。
最初的面条形式简单 ， 它在成都的茶馆和街巷中出现 ， 发挥着打牙祭、填肚子的快速简餐作用 。
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肖家河板凳面店外就餐的人 。 摄影/姚逸飞
当时代奔涌向前 ， 更多美味出现 ， 各种速食面和粘贴复制的外卖挤走了特色面馆 ， 一键下单取代了面对面点单 。代表着快速的面条 ， 也正在被速度催赶 。
倍速加快的生活像是被磨去了细节的圆球 ， 骨碌碌地滚向前 ， 时间金贵 ， 人们难以停步 ， 难以为今天换什么口味的面条纠结 。
但好在总有人在认真生活 ， 总有人喜欢面馆 ， 喜欢馆子里热腾腾的锅气、有点歪（方言 ， 意为脾气不好）但会对自己笑嘻嘻的老板 ，喜欢那个吃了面就能量饱满的自己 。
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于是我们找到了一份成都吃面地图
去吃面吧！
无论那家店是在别人的榜单里
还是你的心中