市场|风头正劲的预制菜，如何走得更长远？( 六 ) 神户|日本|发展|水产品|渠道

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数据来源：江苏省消费者权益保护委员会（红餐产业研究院制图，央广网发）
预制菜未来之路
不管是C端餐企还是消费者，对预制菜的需求将不断提升，预制菜进而会迎来市场爆发期。
随着餐饮连锁化提升及经济下行成本要求，越来越多的餐饮企业对预制菜的需求将提升；同时消费者生活水平提高及接受度的提升，其需求也将不断提升。
针对一片蓝海市场，预制菜企业需从产品本身、品牌建设及食品安全等方面着手，布局未来的发展。
首先，产品需不断升级，预制菜形态多样化发展。预制菜产品特色便捷、新鲜且健康，这造就了其目标消费人群整体较年轻且对品质有要求。
现代餐饮形态多样，而年轻人群热衷于新兴热门菜品，这促使半成品菜企业密切跟踪市场动态，以把握消费者的口味和偏好，及时研发并推出迎合年轻人的产品。
林剑冰亦表示，预制菜发展会经历三个阶段，第一阶段“渠道为王” ，作为新的消费品，销售渠道是最重要的，也是一个品牌短期提升市场占有率的关键；第二阶段“品牌为王” ，在铺渠道后，需要占领消费者心智；第三阶段是“产品为王” ，所有的食品最终回归到美味、安全，最终是复购率的体现，产品是最重要的。
其次，企业要加大注重品牌建设，在餐饮企业和消费者市场发力，线下和线上渠道齐头并进。
目前预制菜企业主要客户是区域内加盟商，包括生鲜食品店、农贸市场摊贩、超市等，少部分产品直接销售给餐厅、终端消费者。
由于加盟商的线下零售形式，对消费者的覆盖范围较小，对产品的推广力度有限。消费者容易对对品牌知名度更高、口碑好的产品产生信任，这就成为企业打开市场的重要手段，同时也是获取产品溢价的有效方式。
行业内企业重视品牌建设，通过投放广告、举办推广活动、聘请代言人等方式提升品牌知名度。
孟君说，针对新推出的C端预制菜，他们会利用当下主流的各种渠道做宣传，如抖音，小红书，各种大V号等线上推广及线下活动快速的让消费者了解到这个品牌。
林剑冰也透露，物只卤鹅专门建立了针对C端的销售团队，从线上、线下、私域流量等渠道进行预制菜销售。
最后，针对C端普遍关注的食品安全问题，企业可增加严格食材生产、采购环节农药、重金属含量的检测，以增加预制菜生产的透明度。
为使消费者放心，可以将预制菜加工过程中的重点监控环节，利用现代化信息技术手段，增加预制菜产品生产过程的可视度，让消费者直观的了解预制菜生产环节。
疫情催化，越来越多的企业投入到预制菜的行列，供应链不断充足，但消费者不管是从认知还是接纳，前路仍很漫长。
标准化体系完善、食品安全、人口结构的变化等太多未知，预制菜企业要想长远发展，就要时刻保持清醒，随着行业标准体系构建及市场需求不断调整，不可在资本市场造的梦幻泡沫里迷失自己！
（特约撰稿：红餐产业研究院）

市场|风头正劲的预制菜，如何走得更长远？( 六 )

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