太平洋森活天地原本有很多西北面馆 ， 现在约半数是闭店状态 ， 6月初恢复营业的嘻小北西北面馆店员告诉记者 ， “面打包后容易‘糊’ ， 肯定不如堂食好吃 。 ”



同时 ， 诸如烤鱼侠脆皮小烤鱼这类餐饮店因为不便提供外卖 ， 则一直无法营业 。

相比之下 ， 饮料店和快餐店生意较好 ， 有市民购买快餐后站在商业街上为数不多的桌边吃起来 。 “有张桌子已经不错了 ， 虽然只能站着 ， 期待尽快能堂食 。 ”有市民这样对记者说 。


家住静安区威海路附近的市民刘阳告诉记者 ， 中心城区很多小店生意恢复得不错 ， 甚至还有新店开张 。 每到晚上 ， 威海路上的酒吧门口就站着很多年轻人喝酒 ， 但“这并不是长久之计 ， 一群人聚在街边喝酒还是不太雅观 。 ”

受访者供图
市民朱珠与好友已经三个月未见面 ， 为了好伙伴能聚在一起边吃边聊 ， 他们先在位于银城路的烤羊肉串店打包好食物 ， 然后开车去上海船厂滨江绿地 ， 找一张长椅 ， 面江而坐 ， 朱珠笑说 ， “好歹也是景观位 。 ”

受访者供图
松江区因为人口密度相对较低 ， 有的餐饮店门口犹如夜市般热闹 ， 不能在店内就餐 ， 于是商家在店外张罗起桌子椅子 ， 露天就餐 。 市民孙桥告诉记者 ， “如果连露天就餐都不允许 ， 我很担心这些商家会倒闭 。 ”
此外 ， 记者在上海多个商业综合体内看到的场景基本一致 ， 恢复营业的店铺内 ， 桌椅高高地摞在一起 ， 店铺门口摆着几张桌子 ， 形成一堵“隔离墙” ， 隔开了堂食与顾客 。



专家：发展线上线下“双主场”对于当代都市人来说 ， 外出就餐的意义不只限于果腹 ， 更大程度上是为了社交 。 如果不能堂食 ， 很多消费者或许会放弃去餐饮店消费 。
上海市信息服务业行业协会秘书长陆雷在接受媒体采访时表示 ， “我也很喜欢到线下去体验有灵魂的店铺 ， 它给我的不单单是味觉上的享受 ， 而是整套系统的服务 ， 这是我在线上叫外卖根本无法替代的 。 ”
“在疫情防控较好的区域率先放开堂食 ， 我想这是大家共同的心声 。 上海是否可以依据现有的技术手段、经验 ， 探索出一套分阶段、分层次逐步放开堂食的标准 ， 让餐饮店自己对照标准来估算自己大约什么时候可以恢复 。 ”陆雷建议 ， “同时 ， 堂食不应该成为小店的唯一选择 。 商家可以因时而动 ， 开展线上业务 。 ”


中国饭店协会副会长金勇也建议 ， 餐饮企业可以发展“双主场” 。 金勇表示 ， “纯做堂食或专做外卖的餐饮企业越来越少 ， 更多企业采用‘双主场’模式 ， 把堂食的品质化经验用在外卖产品 。 ”
（文中受访者姓名均为化名 ， 除标注外 ， 文中图片、视频均由记者吴斯洁拍摄）
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责任编辑：潘晟 毕丹丹

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