材料准备
文章插图
准备好以下食材：
1. 面粉 300克
2. 酥油 120克
3. 糯米粉 50克
4. 红腐乳 2块
5. 黑芝麻适量
步骤说明
1. 将面粉和糯米粉混合，筛入盆中 。
2. 将酥油放入锅中 ， 小火慢慢融化 。
3. 将融化的酥油倒入面粉盆中，揉成面团 。
4. 揉好的面团放到保鲜袋内松弛30分钟左右 。
5. 把红腐乳加入碗中，捣碎 。
6. 取出松弛好的面团，擀成2毫米厚的面皮 。
7. 刷上腐乳碎，撒上黑芝麻 。
8. 卷起面皮，切成小段 。
9. 将切好的小段搓成圆球状 。
10. 预热烤箱，将烤模内壁抹上少许油，放入圆球状的面团 。
【腐乳饼的做法】11. 烤箱内层的温度设定为180度，烤20分钟左右即可 。
小窍门
1. 揉面时不要用力，以避免面皮变得硬硬的 。
2. 如果揉好的面团粘手，可以到面盆中洒上适量的面粉 ， 再揉一揉 。
3. 刷腐乳前可以把面皮稍微弄湿一点，这样更容易附着腐乳 。
4. 烤模内壁可用喷壶喷一些少许水和油混合的液体 ， 这样腐乳饼更容易脱模 。