白切鸡的历史
白切鸡是一道源自广东省的传统名菜，是粤菜中备受喜欢、口感极佳的烹调方法之一 。白切鸡最早出现在清代，经过百年的发展，成为了广东菜肴中不可或缺的一道名菜 。不仅在广东地区享有盛名，还受到了国内外许多美食家的青睐 。
文章插图
白切鸡的原材料
白切鸡所使用的主材料就是鸡肉 。关于鸡肉的选择，推荐使用新鲜、带皮的土鸡或者农家鸡，这样做出的白切鸡更加美味 。此外 ， 还需要用到些许的姜和葱，用于给鸡肉提味 。鸡肉的烹调方式也很重要 ， 必须先将鸡肉焯水 ， 然后再进行切片 。
白切鸡的制作过程
制作白切鸡的过程分为三个步骤：焯水、腌制和蒸煮 。首先，先将鸡肉焯水，去掉表面的浮沫，基本烫熟即可捞出 。之后就是腌制的过程，将糖、料酒、盐和生抽混合，然后加入姜葱末，将焯好的鸡肉均匀地涂抹，腌制20-30分钟左右 。最后，把腌制好的鸡肉放到蒸锅里，大火蒸15-20分钟，即可完成 。
总结
【白切鸡的正宗做法】制作白切鸡虽然看似简单，但是其中的关键步骤必须严格按照步骤来操作，才能做出正宗的白切鸡 。选择新鲜的土鸡或农家鸡是成功的第一步 ， 焯水、腌制和蒸煮的每一个步骤也都不容忽视 。只要用心，一盘香气扑鼻的正宗白切鸡就在你家的餐桌上等着你来享用了 。