血燕的做法
1. 什么是血燕
文章插图
血燕是指燕窝中的一种珍贵品种，因为燕窝采集时若不小心伤及燕子的血管 ， 就会形成血燕 。血燕产量极稀少，因此价格也特别昂贵 。血燕不但富含蛋白质、胶原蛋白和氨基酸等多种营养成分 ， 而且据说还能滋补身体、美容养颜 。因此，血燕也是许多人追求的健康食品 。
2. 血燕的选购和清洗
选购时要注意燕窝的色泽、大小和形状 。血燕的颜色通常比普通燕窝稍暗一些，形状也比较特别 。此外 ， 血燕的质量也取决于采集时是否伤及燕子 。如果发现燕窝表面有杂质或者色泽不对，就可能是假燕窝或者品质较差的燕窝 。
清洗燕窝时，首先要用清水把燕窝浸泡一段时间，软化燕窝 。然后用刷子轻轻地刷去燕窝表面的杂物和残渣 。刷过之后，再用清水冲洗几次，使燕窝完全清洁 。清洗时要小心轻柔，以免破坏燕窝的结构 。
3. 血燕的烹饪和食用
【血燕的做法】血燕最好不要过多地加工，以免破坏燕窝的营养成分 。一般来说，血燕最好是用清水蒸或炖，这样可以保留燕窝的营养成分 ， 也不会破坏其结构 。
烹调时，先将清洗干净的血燕放入蒸锅或炖锅中，加入适量的清水，然后用文火慢慢烤炖 ， 时间大约在3-4个小时左右 。如果想要加入其他食材，比如红枣、枸杞等 ， 可以一同炖煮 。
血燕的食用方式多样，可以搭配各种甜品和饮品，比如红枣糯米汤、桂花糯米球、奶酪芝士等 。也可以直接食用，口感鲜美、滋润不腻 。不过，由于血燕的价格较高 ， 建议食用时量不宜过多 。