红烧茄子选择什么茄子比较好红烧茄子应当用什么茄子 _生活知道

【红烧茄子选择什么茄子比较好红烧茄子应当用什么茄子】红烧茄子是一道无比好吃的菜肴老年人和小孩均可以吃，在家中也是无比简单快速就能够做了，那么红烧茄子选择什么样的茄子比较好呢？下面跟着小编咱们一块儿来了解一下吧。
红烧茄子选择什么茄子比较好
做红烧茄子的话用圆茄子会比较好好吃。生活中比较常见的茄子有两种，一种是圆茄子，一种是长茄子，相比之下，圆茄子里面含有的水份比较少，吃起来口感比较硬；而长茄子的水份多，吃起来口感偏软，从口感上来讲，如果是做红烧茄子用圆茄子会更好，比较的爽口，长茄子做的红烧茄子茄肉会比较的软烂。
红烧茄子应当用什么茄子
咱们平时吃的茄子，大部份都是那种圆形的，由于那一种吧，它价格比较廉价，那种长形的，一般都是在大棚里种出来的那种，价格比较贵一些，然而如果你要是图好吃的话，我感觉你选择那种长型的比较好。你们首先来讲那种鞋子比较好做，你买回家以后直接用水洗一下，然后你也不用直接用刀切了，你用手直接把它掰开就好了。这样咱们做起来也挺利便的，由于用刀切茄子也是一个比较大的工程。咱们之间用手掰开，首先来讲他是省了不少时间，第二点的是什么呢？第二点就是咱们平时在做的时候，可能你用刀切的话，你就会感觉里边儿不好吃，如果你用手掰，那就不同样了，你用手直接掰开它，不光可以保存茄子里面自身的那种气息，而且他可以把茄子里边的养分完整保存在里边。首先咱们先无论养分多少，咱们先关注一下口感，它的口感会无比好，而且吃起来特别好吃，所以我建议大家平时在做红烧茄子的时候呢，选择这类长形的茄子比较好。
红烧茄子的家常做法
先把茄子去掉皮，用清水洗干净，一样小葱和姜也清洗干净，切成葱沫和姜片，蒜剥好切成蒜末。用刀把茄子切成小块（建议是放点盐，这样可让茄子的水份去掉，然而不要放太多的盐），切完后把茄子放在一边备用。接下来向碗中放入买的调料，酱油，白醋，生抽和白糖倒入碗里，然后搅拌（一定要均匀），这时候候就成汁了，然后放置一旁。淀粉里要加入一点清水，调成汁。把锅内倒入油（倒的时候要注意油的量，比我们平时做饭量稍多），油热以后，加入切好的葱沫和姜片。以后放入茄子进行均匀的炒动，到茄子均匀的结痂为止。茄子略微有点变软以后，加入咱们以前就调好的汁，进行均匀的翻炒。再加入调好的淀粉，搅拌均匀。最后再加入蒜末，加入适当的盐（不可过量），进行翻炒，一定要翻炒均匀。最后要再强调一下，筹备的时候茄子往里面放点盐，把它自己自身的水份过滤出来，这样还能节俭油呢！而切茄子的时候，也要切成四四方方的小块，不要切得太大，这样不好炒，也不好熟透。然后加入自己调的汁之后翻炒也要频繁点，不然锅里放了糖的朋友可能锅底可能会糊。最后鲜美的红烧茄子就出来了。
红烧茄子需要焯水吗
建议焯水。不少人做的红烧茄子很油腻，有些人做的红烧茄子却很清新，其实很大程度上是由于焯水这个步骤，红烧茄子很费油，但烧的茄子却用油很少，所以容易吃起来油腻，想要不油腻，窍门是茄子先焯水再下锅，这样每一片都吸油均匀，香而不腻。
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