酸菜红烧鱼做法，鲜美的鲢鱼菜谱，下饭菜 _生活知道

酸菜红烧鱼做法
在四川家家户户都会在青菜成熟的季节腌制不少酸菜，然后用自家腌制的酸菜和泡椒煮鱼，别有一道风味，每一个人都有自己做的办法，我也不例外，用起码的调料烹饪出鲜美的鱼，多亏了那一缸老妈腌制的泡菜；
材料：白鲢鱼1条，酸菜1块，野山椒1把，蒜1头，生姜1块，葱姜料酒1勺，生抽1勺，盐2茶匙，花椒1小撮，辣椒酱1勺，干辣椒1把，泡姜1块
烹饪步骤：
原料
鱼提早处理好，清洗干净，宰成块备用
【酸菜红烧鱼做法，鲜美的鲢鱼菜谱，下饭菜】放入生抽1勺、葱姜料酒1勺、盐1茶匙，搅拌均匀腌制备用
野山椒、干辣椒、蒜、生姜、泡姜，分别切好备用
酸菜1块，切成薄片，再清洗一遍减少咸味
锅里倒入油，油热后放去野山椒、干辣椒、花椒、生姜、泡姜、蒜、酸菜、辣椒酱爆香
锅里加入水，依照顺序放入鱼头、鱼块，盖上锅盖一块儿煮
在煮鱼的时候调一碗淀粉水；淀粉1茶匙、水适当、盐适当，然后用筷子搅拌均匀；（酸菜带咸味，依据自己的口感添加盐量）
待鱼肉煮好之后倒入调好的淀粉水收汁，待汤汁浓稠撒点葱花便可出锅
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酸菜红烧鱼做法，鲜美的鲢鱼菜谱，下饭菜

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