鱼是中国人特别喜欢的一道菜,过年过节都少不了它,年年有余(鱼)有比较好的寄意 。老师教了川味红烧鱼的做法 , 酱汁包裹在一肉的表面,滋味浓香馥郁,配合鱼肉的嫩滑、鲜美,而堪称相得益彰,让人根本停不下来的厚味 。
这道菜味美香鲜,做法却不难 , 主要是配料要齐全,今天就把做法教给大家 。
食材:豆腐250克、鲫鱼300克、葱花10克、豆瓣酱15克、姜葱适当、水淀粉少量
调味:盐、生抽、料酒、盐、糖、味精
【教你做川味红烧鱼,鱼肉鲜嫩紧致,做法简单易学,关键一看就会做】做法如下:
1、鲫鱼去内脏清洗干净,在背上划花刀,然后加入盐 , 生抽,葱段 , 姜片腌制入味;
2、在等鱼腌制的过程当中,把豆瓣酱剁细碎;豆腐切成片,并放入开水中烫一下迅速捞出;
3、把腌制好的鱼放在油锅里炸到两面金黄,注意节制油温,大概是6成热左右;
4、取一干净锅加入油,烧到五成热,加入豆瓣酱、姜末蒜末炒出香味;
5、加水烧开后,加入炸好的鱼,炖煮约三分钟入味后,加入豆腐,用小火再慢炖三分钟;
6、先盛出鱼,再加水淀粉收汁 , 加入糖、少许醋,味精,撒上葱花,淋在鱼身上便可 。
这样的做法你喜欢吗?
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