大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于什么是低温慢煮这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
Sous-vide (/su??vi?d/; French for \’under vacuum\’) is a method of cooking in which food is placed in a plastic pouch or a glass jar and cooked in a water bath for longer than usual cooking times (usually 1 to 7 hours, up to 48 or more in some cases) at an accurately regulated temperature. The temperature is much lower than usually used for cooking, typically around 55 to 60 °C (131 to 140 °F) for meat, higher for vegetables. The intent is to cook the item evenly, ensuring that the inside is properly cooked without overcooking the outside, and to retain moisture. —- Wikipedia
根据 Wikipedia 的这段解释，低温慢煮是指将肉类、蛋类、蔬菜等食材置于食用级塑胶袋或者玻璃罐中，在真空环境下通过恒温水浴以低于常规烹饪的温度进行长时间烹饪，以达到食材均匀受热 ， 精准控制熟度并保存食材水份的烹饪方式 。

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