—【鸡蛋虾皮韭菜包子】— _生活知道

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今天我跟大家分享快手包子的做法，无需提早揉面和长时间等待，归了包堆30分钟连做带吃都完成了，包子又暄又软，每日三餐皆可吃。

文章插图
【材料】中筋面粉150克，干酵母2克，面粉用水85克，无铝双效泡打粉1.5克，鸡蛋2个，虾皮1碟，韭菜1把，植物油20克，盐1克，生煎包用水半杯
【制作】
1. 中筋面粉、高活性干酵母、无铝双效泡打粉同入盆中；
2. 将粉类混合均匀，加入凉水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子饧10分钟左右；
3. 鸡蛋、虾皮、韭菜准备好；
4. 炒锅加热倒20克油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，打成碎块，关火，虾皮入锅，用余温加热；
5. 韭菜切碎末；
6. 鸡蛋温热状态时，将韭菜末入锅混合均匀；虾皮自带咸味，所以盐酌情添加；
【—【鸡蛋虾皮韭菜包子】—】7. 面板铺粉，面团揉2分钟，搓成长条，切10个大小均匀的剂子；
8. 将剂子擀成中间稍厚、边沿略薄的圆皮；
9. 取适当馅料放在圆皮上；
10. 按自己的手法包成包子；
11. 包子包好并码放在煎锅里，淋少量油，大火加热；
12. 包子底部构成一层焦黄硬底时，倒半杯水；
13. 盖上盖子，中火加热3分钟；
14. 打开锅盖，散散热汽，便可出锅。
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