【【京酱肉丝】】大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于【京酱肉丝】这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
用料：猪里脊肉6两、大葱、鸡蛋、姜、甜面酱、白糖、盐、香油、生抽、老抽、淀粉适当 。
文章插图
1、肉丝尽可能切的长一些，切好后在水中冲洗一下去除血水除腥，挤干水份备用 。
2、适当的干淀粉用少许水化成糊状，加入一个鸡蛋清打散融会备用 。
3、肉丝放入碗中，加入少量盐、鸡粉、生抽、黄酒、清水抓匀了腌制5分钟 。
4、加入淀粉糊，多抓一会至肉丝变得晶莹透亮备用 。
5、锅中多一些的油，油温4成热的时候，将肉丝放入滑散 ， 变色后捞出控出过剩的油 。
6、锅中加入少许的香油和食用油 ， 加入姜末炒出香味 。
7、加入大约5勺甜面酱和4勺白糖、1勺老抽上色 ， 中小火不断地翻炒出香味 。
8、将滑炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀后便可出锅装盘，盘中可提早切好葱丝、豆皮垫底 。
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