【铁锅炖大鹅】大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于第一道：铁锅炖大鹅这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
大鹅半只；玉米面300g；面粉100g；粉条1把；酸菜500g；小苏打4g；油、盐、生抽、料酒、葱姜、花椒大料各适当 。
文章插图
做法：提早一天将面粉加点糖加适当的水合成面团，盖上保鲜膜温暖处发酵 。发酵好的面团加小苏打揣匀，松弛15分钟左右 。
大鹅摘洗净斩成块，冷水浸泡出血水，反复清洗干净 。酸菜投洗干净，攥掉水份，粉条最好提早泡软，更容易炖熟 。
炒锅不用加油，下入鹅肉块翻炒 ， 炒至没有水份，鹅肉的油脂出来就行了，出锅 。锅底油爆香葱姜、花椒大料 ， 下入炒好的鹅肉翻炒，烹入料酒，加点生抽炒出香味，加入适当的水，大火烧开，转中火炖10~20分钟左右，鹅肉基本炖熟 。
此时往锅边贴上大饼子，再加适当的开水，然后下入酸菜和粉条，大火烧开，中火炖20分钟左右，鹅肉炖烂，粉条透明便可出锅装盘 。
关于“第一道：铁锅炖大鹅”的内容 ， 本站小编就分享到这里了 ， 大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友 。