麻椒和花椒有啥区别？ _生活知道

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【麻椒和花椒有啥区别？】1、色彩不同。花椒风干后色彩呈棕红色，而麻椒本来为淡绿色，风干后呈棕黄色，两者色彩上其实不同；

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2、气味不同。花椒气味比较刺激，但也比较麻香，闻着能接受，而麻椒气味也刺激，但闻着很刺鼻，闻着不香反而比较臭，在四川本地也被叫做“臭花椒”；
3、口感不同。花椒口感麻辣，回味鲜香，而麻椒口感非常的麻，回味也是麻味，主要突出麻这个口感，和花椒口感不一样；
4、烹饪作用不一样。花椒在菜品中主要起着增异香和加微麻味这2种烹饪作用，而麻椒主要是给菜品增加麻味，其实不能给菜品增加香味，一般用量较少，如果加多了反而会影响菜品原来的香味和口感。
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麻椒和花椒有啥区别？

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