排骨莲藕汤 _生活知道

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【排骨莲藕汤】主料：莲藕一节、排骨半斤（2人份汤）

文章插图
调料：姜片、料酒、盐、葱花
具体做法：
第一步：莲藕洗净去皮，切滚刀块，碗中加入1小勺盐，腌制10分钟。为何要腌藕，后面重点总结会说明缘由。
第二步：排骨洗净，清水浸泡30分钟，泡出血水。加1勺料酒去腥抓匀。
第三步：锅中热油，放入姜片、处理好的排骨，翻炒至变色，加入1勺盐，继续煎炒8分钟左右至出香，排骨表面呈焦香，两侧骨头封闭
第四步：锅中加入分量适合的水，大火烧开，改中火煨汤，加水用温水、冷水都可以，我习惯用温水，感觉汤汁会更浓些
第五步：大约10-15分钟后，锅中汤色呈乳白色，排骨六成熟，加入处理好的莲藕，中小火煨50分钟左右
第六步：50分钟后，汤色变得白中带粉，藕粉肉烂汤香就能够出锅了。出锅前，加入少许沙糖提鲜，可让汤味鲜甜。装盘或碗，撒少量葱花提香便可。
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排骨莲藕汤

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