大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于虎皮鸡蛋——花开富贵这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.切点小米椒圈放入碗中 ， 加入生抽10克，香油5克，白糖5克 ， 食盐2克，鸡精2克 ， 陈醋5克，糖色5克，搅拌均匀 。再切点葱花备用 。
【虎皮鸡蛋——花开富贵】
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2.锅中放入六个鸡蛋，加入少量食盐，食盐能避免鸡蛋破壳，盖上锅盖水开以后煮6分钟，鸡蛋煮熟以后捞出来，放入凉水中浸泡一会儿，鸡蛋冷却以后取出 ， 放在案板上转动几圈，把蛋壳剥掉备用 。
3.锅内烧油 ， 油温五成热时把鸡蛋放入锅中，用勺子不停地推动让鸡蛋均匀受热，避免其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右 ， 鸡蛋表面呈金黄色、蛋清起皱时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发、起虎皮斑 。
4.20分钟以后鸡蛋表面已经起满虎皮斑 ， 切成均匀的小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再撒上一层葱花 ， 美味即成 。
5.好了，一道外酥里软的虎皮鸡蛋就做好了 。
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