—–【豆腐丝青菜鸡汤面】—– _生活知道

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【食材】挂面1把，土鸡半只，豆腐皮2片，青菜2棵，香葱1棵，盐少量，姜3片

文章插图
【制作过程】
【—–【豆腐丝青菜鸡汤面】—–】1. 食材大合影；土鸡比洋鸡更合适煲汤，汤鲜味浓；豆腐皮用原味的，不要用五香的、麻辣的，会把鸡汤的鲜味夺了；
2. 鸡里里外外清洗干净，把腥味较大的脾脏摘去不要，鸡剁大块；剁大块的好处就是汤汁更清澈，鸡肉可以撕成块凉拌吃，又是一道新的开胃小菜；
3. 鸡肉入凉水锅大火煮开，煮到微沸时转小火，将表面的浮沫撇掉；
4. 加姜片，盖盖子，小火慢炖；
5. 熬好的鸡汤可现喝，也可放冰箱冷藏保存2天，或者过滤放玻璃盒中冷冻保存，随用随取，非常方便；冷藏冷冻后，表面的鸡油会凝固，可轻松去掉；我其实很喜欢不去油的，香；
6. 烧一锅水准备煮面，在等待的时候将豆腐皮切成细细的丝，青菜洗净；
7. 水微微沸腾后取适当面条入煮锅，挂面的吸水性非常强，一小撮就可以煮一大碗；煮6-7分钟就会全部变柔软；不要等水完全沸腾再放面条，那样会让面条表面糊化，外面烂掉了，而内部还干硬生芯，要在水似开非开时放入，这样通过渐渐渗透，使面条里外成熟度一致；
8. 面条煮到没有白芯时，将豆腐丝和青菜一并扔入锅中，变色便可；
9. 将面条、豆腐丝、青菜一同捞入面碗中；
10. 将加热后撒盐的鸡汤、鸡块入碗中，撒上香葱末，早上来一碗，热呼呼，从里到外的滋润了。
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