【猪肉白菜馅】 _生活知道

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猪肉白菜馅是饺子馅最经典的搭配之一，大白菜是北方诸多家庭冬季里必备的蔬菜之一，口感鲜嫩营养丰富，而且还饱含着美好的寓意。白菜与“百财”谐音，因此除夕夜可以选择用白菜搭配猪肉做成猪肉白菜馅饺子，有百财聚来、招财进宝的寓意。

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所需食材：猪肉馅，白菜，大葱、姜、花椒、八角、香菜、生抽、老抽、小葱、盐和鸡精、面粉。
1、白菜切碎后放入盆中，撒入一勺盐抓拌均匀腌制10分钟左右，大葱切段、姜去皮后拍扁一部分切片另外一部分切末，小葱切碎。
2、制作料水和料油，碗中加入姜片、葱段、花椒和温水，浸泡10分钟左右料水就做好了，炒锅中加入宽油、姜片、花椒、八角、葱段、香菜、香叶，小火熬制香料焦黄捞出残渣，料油就做好了。
3、猪肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、姜末、适当的盐和鸡精抓拌均匀，料水份三次倒入肉馅中，每次都要顺时针充分搅拌，让肉馅吸收水份后，倒入1勺料油锁住肉馅中的水份，保持鲜嫩的口感。
4、腌制好的白菜用纱布包裹，挤出过剩的水份，白菜加入肉馅中搅拌均匀，加入用香油拌过的小葱碎，再次拌匀便可。
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【猪肉白菜馅】

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