大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于咸蛋黄豆腐这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.准备食材：
【咸蛋黄豆腐】

文章插图
准备三个咸鸭蛋，把里面的蛋黄取出来切碎，只用蛋黄 。
准备嫩豆腐一块，先切成厚片 ， 再切成2厘米左右的豆腐丁备用 。
切点葱花、姜末备用 。
2.把豆腐焯一下水：
锅内烧水，豆腐凉水放入锅中，加入一勺食盐 ， 用淡盐水煮豆腐不容易破碎，大约煮1分钟去一下豆腥味，把豆腐倒出来，沥干水份备用 。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入姜末翻炒出香味，把鸭蛋黄倒入锅中，开小火炒香、炒化 ， 锅中都是泡沫的时候，从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水量要没过豆腐才能更好地入味，加入食盐2克，鸡粉2克 ， 白糖少量提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，转小火煮1分钟 。
再倒入葱花，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在豆腐表面，淋入少量明油提亮色泽，翻匀后便可出锅，一道鲜嫩营养的咸蛋黄豆腐就做好了 。
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