1、酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适当的酵母粉放入容器中 ， 加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右便可，别太少 。如果图省事，全部水量也没问题 。)将其搅拌至熔化，静置3-5分钟后使用 。这就是活化酵母菌的过程 。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀 。
2、保证适合的温度和湿度是成功的关键发酵的最好环境温度在30-35度之间，且记不能超过40度，不然酵母的活性会减弱 。
【酵母发酵注意事项：】

文章插图
湿度在70-75%之间 。这个数据下的环境是最利于面团发酵的 。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要 。但湿度就不好控制了 。
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