清炒韭菜四样 _生活知道

这里韭菜四样指的是韭菜、芽菜、胡萝卜丝、香干丝4种素菜合炒。我们知道芽菜和香干都是黄豆加工的食物，它们的特点一个是脆，另外一个是软，属于软脆搭配；胡萝卜属于口感响亮甘甜的食物。这4种素菜组合在一起有白、黄、红、绿4种不同色彩，色采艳丽，颜值担当，特别吸人眼球增加食欲，不但营养丰富，而且口感也非常不错哦。这道菜软脆结合，既有韭菜和香干的香软，又有芽菜和胡萝卜的响亮，口感清新不油腻，老少咸宜。
【食材和配料】：韭菜、芽菜、胡萝卜、香干、红辣椒、生抽、食盐

文章插图
1、韭菜洗干净改刀切小段，胡萝卜和香干洗净改刀切丝，红辣椒洗干净去蒂切细，芽菜洗干净控干水份。
2、锅中放入清水烧开，再放入胡萝卜焯一下水，然后捞出控干。重新起锅，热锅加油，油至6成热放入香干丝开大火煸炒至微焦。
3、加入红辣椒、韭菜白继续大火翻炒一会儿，加入胡萝卜和芽菜一起合炒，炒至芽菜断生，再加入韭菜叶继续翻炒片刻。
4、待韭菜叶刚刚变色，最后加入生抽和食盐翻拌均匀便可关火装盘。
温馨小告示：香干提早用油炸一下，增加它的焦香味，而且后续翻炒时不容易炒碎。
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清炒韭菜四样

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