①：看配料表
高品质的蚝油主成份为蚝汁和水，配料表上“蚝汁”2字排序越靠前，说明蚝油纯度越高，通常情况下“蚝汁”2学排在第一位的是质量最好的蚝油 。配料表上添加剂越少越好，如果配料表上产品履行标准号是GB/T21999，可以放心选购 。如以是以S或Q开头的，就是省级标准或企业标准，建议不要购买 。

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②：看色彩
【怎么才能买到好蚝油？】将蚝油倒立，看瓶底的色彩，质量好的蚝油色彩棕红或棕褐，光泽度高；如果色彩发黑或者发暗 ， 说明质量欠佳 。
③：看质感
质量好的蚝油比较粘稠 ， 无杂质，把瓶子拿起来，轻轻晃动几下，然后视察瓶壁上是不是挂有蚝油，如果挂壁均匀流动，没有分层现象则是质量上乘的蚝油，如果瓶壁很干净 ， 有可能蚝油的添加剂过多 。
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