1、上海青削去根部，根部的泥土比较多 ， 仔细冲洗干净 。一把大蒜拍成蒜末切碎 。
2、锅中烧水，加入植物油和食盐 。倒入上海青焯水10秒钟，凉水快速冲洗降温 。

文章插图
【推荐做法：【白灼上海青】】3、起锅烧油 。倒入蒜蓉，用小火渐渐的炒一会儿 。然后淋入一些清水 。开始调味 。
4、加入食盐 ， 味精，鸡粉 。略微来一点白糖 。然后把这些调料搅匀搅化 。倒入上海青，快速的翻炒几下 。
5、倒入一些水淀粉和香油 。水淀粉遇热糊化，能把调料粘附在青菜上面比较入味 ， 翻匀就能够出锅装盘 。
三、芽菜
芽菜可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维比黄豆高，抗氧化保健功能比较强 。春季温度适合，正是发芽菜的好时机，营养鲜嫩 。
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