蒜台中的“大蒜素”，可有效地抑制细菌的生长繁殖 ， 所以在春季常吃蒜台，对杀菌防流感有一定的效果 。
推荐做法：【凉拌蒜苔】

文章插图
1.准备一把蒜苔 ， 去头切尾 。然后锅内加入清水 ， 放入一小勺碱面 。加碱面，煮出来的蒜苔更加脆嫩 。水烧开以后放入蒜苔，大火煮一分钟，蒜苔断生变软以后捞出来，过凉 。
2.然后把煮好的蒜苔用牙签劈成细丝，这样拌出来的蒜苔，更好吃入味，卖相也好看 。
3.准备调味准备一小把干辣椒 ， 和蒜苔放在一起 。加入食盐、鸡粉、白糖提鲜、白醋 ，芝麻香油调味 。再浇上200度的热油，把香辣味激起出来，立即用锅盖或者盘子盖住，焖一下以避免香味散失 。
三五秒钟就能够了，打开盖子，抓拌均匀 。再放入一点香菜段提味，撒入一点熟芝麻拌匀便可 。
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