1.准备一朵西兰花，把根茎切掉、再切成小朵 。加食盐、淀粉浸泡，充分去除杂质和残留的农药 ， 浸泡10分钟以后洗干净备用 。
2.胡萝卜削去外皮，切成菱形片 。大蒜拍扁切成蒜末；准备料碗：加入食盐、鸡粉、芝麻香油 ， 再淋入一些清水化开，碗料提早调好方便快速出锅，成菜更加响亮 。
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3.加入一勺食盐增加底味 ， 淋入少量植物油锁住营养 。水开以后把西兰花倒入锅中，快速焯烫至开锅倒入胡萝卜一块汆水，全部过程不要超过20秒钟，不然西兰花容易发黄 。
4.倒入蒜末爆香，放入控过水份的西兰花和胡萝卜，大火快速翻匀，再淋入碗料略微翻炒一下便可出锅，响亮不变色、清香还可口 。
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