推荐做法：【胡椒虾】
1.准备适当的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍，去除上面的杂质，捞出来放入盆中，加入适当的食盐、胡椒粉、料酒 ， 颠盆拌匀腌制10分钟码上底味 。
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准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，也切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒 。再准备适当的小干葱，对半切开；大蒜一把 ， 切成粒 。
2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少量食盐，适当的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下 ， 再淋入三勺料酒，搅匀备用 。
3.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸吸干上面的料汁，以避免炸制时炸锅 。锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油 。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多收干就能够了 。
准备一口沙锅，加入少量底油，放入小干葱和蒜子爆香，闻到葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花便可 。
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