“三月田螺一肚仔”，其实田螺一直到六、七月份才能完全结束产仔 ， 待到八月中秋前后达到肥硕的顶峰，往后又会变得瘦弱，现在吃不但肉质肥美，更重要的是钙含量是普通肉类的10倍还多 ， 是眼下补钙、补蛋白的优选 。
推荐做法：【爆炒田螺】
文章插图
1.田螺充分浸泡、洗擦干净，用钳子夹掉田螺尖，方便炒入味；大蒜多准备点，拍扁方便炒香；生姜切成片 ， 青红椒都切成斜刀段 ， 既增色又增味 。
2.锅内烧水，淋入一些白酒去腥，大火烧开以后倒入田螺 汆煮一下，开锅以后再煮半分钟便可倒出，再次清洗干净备用 。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱一起炒出香辣味 ， 然后倒入田螺转大火爆炒，不停的颠锅让螺肉吸收酱料的香味 。
4.田螺炒香以后加入食盐、白糖、胡椒粉、陈醋、生抽，颠锅翻炒化开调料 ， 再倒入一罐啤酒去腥增香，大火不停的收汁把螺肉充分烹熟使其入味 。
5.汤汁快要收干的时候倒入青红线椒继续炒出香辣味 ， 出锅前淋入水淀粉和辣椒红油，让酱汁和红油全部包裹在螺丝上面，美味即成 。
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