大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于食用香椿前，一定记得焯水这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
和烹饪其它很多蔬菜不同，在用香椿炒菜或是食用香椿之前，大家切纪要焯水处理 。由于香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量 ， 要远远高于一般的蔬菜 ， 而香椿中的蛋白质含量也比较高，这样就有生成亚硝胺的隐患 。

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通过焯水的方式，可以有效去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸类物资，吃起来也会让人更放心一些 。也有些朋友喜欢将香椿用盐腌制几天再吃，但是腌制后的香椿，亚硝酸盐含量会迅速上升 。如果是想腌制香椿食用，也一定记得先焯水再腌制，腌制的时间一定要大于一周 ， 同时还可以加入一些富含维生素C的配料，这些方式可以有效降低香椿中的硝酸盐和亚硝盐含量 。
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