【辣子鸡】
材料：鸡腿、干辣椒、花椒、麻椒、葱姜蒜、蛋清、盐、白糖、花椒粉、生抽、料酒、蚝油
文章插图
1、准备几个鸡腿，将其去掉外皮、剔掉骨头 ， 剁成小块，接着加上盐、白糖、花椒粉、生抽、料酒、蚝油，再把蛋清、淀粉、姜片也放进去，腌制半个小时以上 。
2、锅里多来点油 ， 加热后下入鸡块，炸到金黄捞出来，全部炸好后 ， 把锅内的油温升高，然后将鸡肉全部倒进去，复炸一遍，炸到外面焦黄，出锅备用 。锅里放油，加入葱姜蒜爆香，然后下入干辣椒、花椒、麻椒，炒香后下入鸡块，翻炒均匀便可 。
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