配方：葱蒜、小米椒、熟芝麻、辣椒面、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、植物油
【【万能凉拌汁——辣的】】1、葱花、蒜末、小米椒圈切好，白芝麻如果是生的，则需要放在炒锅中炒熟 ， 盛出来晾凉待用 。
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2、葱蒜、小米椒、熟芝麻，都倒在一个碗里 ， 辣椒面也准备1、2勺 ， 根据自己能吃辣的程度 ， 加进去以后搅拌一下 。接着将植物油倒在锅中，烧热到冒烟以后，关火浇在调料中，激起出香味 。
3、这样香味已经很浓郁了，最后再来调咸淡，用2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐和鸡精调味，将其搅拌好以后，就能够来做凉拌菜了 。
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