1、马齿苋不论是买，还是自己去摘，都要记得要嫩的，用手掐一下，看看出水多不多，再一个看看是否是轻轻一掐，就能够掐断，这类说明水份足，新鲜程度也高，吃起来味道更好，有害物资更少 。
2、一根一根摘洗干净，把里面的杂草之类的，也都除掉 ， 然后用清水冲洗干净 。接下来，我们准备一个大一点的盆，往里面倒入清水以后，再接着加上2勺白醋，将其搅拌均匀，把马齿苋放进去 。
【【马齿苋排酸】】
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3、将马齿苋放入白醋水中，浸泡10分钟这样，涩味和酸味 ， 就会减少非常多，几近没有了，这就是关键1招，比焯水效果还要好 。相当于以酸排酸，最后再用干净的水，多冲洗几遍，就能够拿来烹饪了 。
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