【【西红柿炖牛腩】】配方：西红柿、番茄酱、牛腩、葱姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、食盐、生抽、蚝油、料酒
1、牛肉切块后 ， 放在冷水中泡1个小时，泡出血水，然后下入锅中放上姜片和料酒，焯水后捞出来，冲洗掉浮沫 。
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2、西红柿用开水烫一下，去皮切成小块，小葱切末，生姜切片 。锅内倒油，爆香葱末 ， 再倒上番茄炒软，以后来适当的番茄酱、生抽、蚝油，炒匀以后把牛肉倒进去，姜片、八角、香叶、桂皮也放进去，再来一把冰糖，接着往里面倒入充足的开水 。
3、大火烧开以后，盖上盖子小火慢炖，要想牛肉软烂 ， 最少要炖1个小时的 ， 如果用高压锅的话，就能够适当缩短时间 。炖到牛肉软烂后，我们掀开盖子，来上一勺盐，然后开大火 ， 把汤汁收一下就行了 。
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