材料：排骨、话梅、冰糖、白糖、米醋、盐、料酒、生抽、老抽、葱姜
【【话梅排骨】】做法：
文章插图
第一步，把排骨放到水里，进行浸泡，泡上一个小时左右清洗干净 ， 然后放到锅里去焯水，焯水时记得加上料酒和姜片去腥 。
第二步，焯烫好的排骨 ， 我们捞出来，先放到一旁 ， 接下来做个料汁 。两勺白糖、米醋、生抽，一勺盐、老抽，搅拌均匀 。起锅烧油，倒入冰糖炒个糖色 ， 然后将排骨倒进去 ， 翻炒上色 。
第三步，接着把刚才调制好的料汁倒进去，再加上点葱段、姜片，话梅提早放在温水里泡一下，泡好后也倒进来，最后倒上没过排骨的开水，盖上锅盖来炖 。小火炖40分钟，打开盖子，大火收汁后装盘 。
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