猪血怎么蒸？
猪血的营养价值高 ， 特别是含铁量高 ， 治疗孕妇 ， 产妇和儿童贫血效果很好，而且吃猪血还能够清肠通便，有便秘现象可以吃猪血，还能够提供身体所需的微量元素，常见的吃法就是蒸猪血 。
一、蒸血糕的做法步骤
1.把小碗猪血倒入汤碗中
【猪血怎么蒸好吃又营养价值】2.倒入和猪血同量的水，也可多加一些，但要控制在1.5倍以内！搅拌均匀 ， 把筷子沾血拿出，猪血这样挂在筷子上，比例正好，所以加水是慢慢加，边加边试 ， 这是猪血嫩老的关键之一！
3.加入葱碎，花椒面，盐，油，搅拌开！少量盐就行 ， 因为我喜欢淋酱油吃，如果不喜欢酱油的，就多放点盐 。酱油是等蒸熟后才放的哦
4.放入蒸锅，在碗上扣个盘子，再盖上锅盖，水开后蒸六分钟 ， 关火两分钟后取出来，就成了
5.成啦，嫩嫩的，淋点酱油更美味！
二、猪血的功效
1.猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用 ， 处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症
2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的
3.猪血含有维生素K ， 能促使血液凝固 ， 因此有止血作用
4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症
5.吃猪血有利于清肠通便，我国60岁以上老人的贫血发生率很高 ， 最近调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收 ， 其在小肠内的吸收率可达37% ， 与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当 。所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血 。
猪血含有丰富的蛋白质和维生素，具有增强机体免疫力，提供身体所需的微量元素，补血养颜等功效，把猪血蒸成羹食用 ， 口感细腻 ， 味道鲜美，而且非常的有营养，下面介绍一下蒸猪血羹的做法 。
工具/材料新鲜猪血 500ml，水500 ml 。
葱，姜，盐，味精，五香粉，色拉油 。
01把猪血倒入碗中 ， 兑入1:1的水，搅拌均匀 。
02切少许葱，姜 ， 备用 。
03在猪血里放入五香粉，盐，味精，再放入切好的葱，姜，拌和均匀 。
04最后放入一匙儿色拉油 ， 略搅拌一下 。
05然后把猪血放入锅中蒸（冷水或者水开时候再放均可），大概蒸八，九分钟的时间 。
06在蒸的过程中 ， 要经常开盖放气 ， 并用匙儿在凝固的猪血上插一下，把下面未凝固的猪血流露出来，避免‘夹生’ 。
07猪血蒸出来的羹，越嫩越好吃，不要蒸老，所以要经常用匙儿试探着在凝固的猪血上插一插 ， 猪血完全凝固后（没有生的猪血） ， 立即关火 。
###其它资料参考###猪血的蒸制做法步骤
1新鲜猪血170毫升 。兑60度左右温水400毫升搅拌均勺！
2加豆油和姜沫，肉沫，少许料酒！盐适量，搅拌均勺加保鲜膜放入电饭煲，电饭煲水开后放入！
十分钟左右取出，猪血蒸出来后非常鲜嫩 。加点葱花和辣椒沬 。
猪血有什么营养价值？
猪血的营养是十分丰富的，它里面所含的蛋白质以及氨基酸跟人体的氨基酸蛋白质的比例是相近的 ， 猪血在进入身体后很容易被身体所利用，它所含的蛋白质更容易被吸收消化，同时猪血中所含的蛋白质相当于鸡蛋猪肉的5倍，属于优质蛋白质 。另外猪血中含有一定含量的帖子以及卵磷脂，这些物质都是身体必需补充的微量元素 。
猪血中所含的正铁红素能够帮助身体更好的补充铁，这类铁能够被身体更好的吸收利用，对于身体有贫血的人来说，多吃猪血是有很好的补血效果，尤其是贫血的女性 。另外处于生长发育阶段的儿童以及哺乳期的女性都能够适当多吃一些猪血，要有效预防贫血的出现 。
同时猪血中所含的卵磷脂，能够让身体的乙酰胆碱量增加，能够让大脑的神经细胞快速连接，从而提高大脑的脑部细胞 ， 进而提高记忆力 。
另外猪血还能够帮助清除身体内的一些粉尘以及有害物质，猪血在进入身体后通过胃酸分解能够产生一种润肠清除毒素的物质，这种物质在进入身体后能够和身体内的一些有害金属物质起反应，在出现反应后这些物质就会通过肾脏排泄出体外 。
###其它资料参考###今天晚上，做了一顿蒸猪血 。
蒸猪血跟蒸鸡蛋差不多，蒸好了特别嫩，口感也跟高手蒸的鸡蛋差不多，就是浓香软嫩的猪血味道 ， 超级好吃 。
我一直觉得，大多数真正的东北人应该喜欢吃蒸猪血，就像喜欢吃婆婆丁一样 。
离开东北的这些年，回东北的机会并不多，在冬季的时候尤其少 ， 吃蒸猪血也就很少了 。
本地东北饭店并不少，能吃到猪血肠，比如蒸血肠蘸蒜酱、杀猪菜里的血肠，几乎没有蒸猪血的，我还真不知道什么原因 。
就血肠来说，有的地方灌血肠的时候，里面加一些荞面，我就不愿意吃，干且硬，主要是猪血的味道不浓了 。
记得二十多年前吧，一个朋友的养猪场杀猪，请我们去吃猪肉，还说要灌猪血肠，朋友也是东北人 。
我马上跟他提一个要求 ， 给我拿一些新鲜的猪血 ， 我回家蒸猪血吃 。
养猪场在远郊，距离市区三十多公里 ， 那个时候的养猪场没有现在的塑料袋、封闭包装盒 ， 也没有大的带盖的塑料壶、桶之类的东西 ， 只好用小水桶（就是东北所说的喂的罗）装了半桶 ， 用切诺基（北京213）给送到市里 ， 路还不是太平整 ， 小水桶没有盖，也没有遮盖一下 ， 猪血咣咣当当漾出来了，等到了地方，剩下三分之一还不到 。
切诺基的司机遭罪了，车厢里全是猪血 ， 到洗车场可是费了劲儿才清洗干净，后来朋友开玩笑地说：“这几斤猪血的成本可是太高了，够买一个猪崽子了！”
蒸猪血比较简单 ， 但是却不容易掌握 。
首先是纯血要加水 ， 充分搅拌，猪血与水的比例是1：1.5，水少了蒸出来的血不嫩，味道也不鲜美 。
其次是调料，蒸血主要的调料是葱花、姜沫、料酒、盐就可以了 。
一般用豆油 ， 有时候可以加一点猪油 。
还有火候也挺重要的，一般情况下是凉水时就放在蒸锅里，一大碗的话水开了12分钟即可 。怎么看蒸没蒸熟呢？ 用筷子或者汤匙，垂直插入碗底，拔出来看筷子或者汤匙的底部 ， 如果黏黏的，就表明已经熟了 。
隔一段时间蒸一次猪血吃，真解馋?。?
现在网购太方便了，既可以网购纯东北的猪血肠 ， 也可以网购东北的鲜猪血 ， 用冰袋密封，不会有问题的 。猪血有个特性，新鲜的生猪血冷冻以后能保存很久，更主要的是解冻以后不影响食用 。
但是熟的猪血肠不能冷冻保存 ， 冷冻以后就不能吃了 。
贾平凹的好几本书里讲过秦岭山区有吃血豆腐的习惯，跟东北有些区别，但是也是当地的美味，有些地区也吃猪血，具体怎么吃，还不是很清楚 。
这里有很多南方的友友，我早就想请问你了：南方吃猪血吗？猪血肠或者蒸猪血？我只知道吃鸭血，像江苏、湖南、湖北、贵州、重庆、四川等等地方，真没听说过南方吃猪血的事儿，如果你知道 ， 请告诉我一下呗 。
###其它资料参考###猪肉富含各种对人体有益的物质，例如，钙、磷、无机盐、卵磷脂、维生素k……其它且不多说，就以下这2大营养价值，足以让它在肉类横着走 。
一、猪血是“补铁佳品” 。
猪血含有的铁元素非常可观，比红肉类还要多 ， 例如，是猪肝、瘦肉、鸡肉、牛肉等，均要高出多倍，而且其中的血红素铁非常利于人体的吸收 。所以 ， 对铁元素需求较大的，例如，青年、中年女性，孕妇 ， 以及青少年孩子，建议一个星期吃上两三餐，毕竟猪血可是优质铁的来源，补充能量的同时 ， 还能预防缺铁性贫血 。
二、猪血是减脂食物 。
猪血的脂肪含量可以说是非常低了 ， 比所有肉类都低，包括健身达人所钟爱的鸡胸肉 。况且猪血是高蛋白质的食物，含有量跟鸡胸肉持平，所以想要补充优质蛋白 ， 又担心长胖的朋友，不妨吃些猪血 。
猪血怎么做才好吃？猪血的做法多样，从营养方面考虑 ， 蒸猪血，白灼猪血，虽说成品清淡 ， 少油少热量，相对健康营养 。但，口感过于单一 ， 吃着也不入味，所以思索再三，个人推荐酸菜烧猪血，一是操作简单易上手，二是酸菜开胃下饭，其酸咸味能融入猪血 ， 改善猪血不入味和有腥味的问题，两种搭配相辅相成 。下面分享下具体做法 。
酸菜烧猪血（美味做法）主料：猪血一斤
配料：生姜一小块、小米辣5个、大蒜3瓣、蒜苗适量、花椒少许 。
配料：盐、胡椒粉、味精、白糖、生抽、老抽、淀粉 。
——制作过程——
1、新鲜的猪血改刀切成1.5厘米厚的小方块状备用，酸菜翻开菜叶，多洗几遍去除隐藏的沙子，然后拧干水分，切碎备用 。——（提醒，这道菜的猪血不建议切片 ， 和切的块状过小，因为在烧时容易烂，影响卖相） 。
2、大蒜剁成细末 ， 蒜苗切成蒜花，生姜去皮切末，小米辣同上切细碎备用 。——（不喜欢吃太辣的朋友可以不用放小米辣，换用普通辣椒，或者不放都行，主要以个人口味为主 。其次，配料全部切末的好处是容易出味，和烧好的猪血口感相对细腻） 。
3、猪血冷水下锅焯水，同时放少许料酒去腥，和一汤匙盐，然后大火烧开撇去浮沫，煮一分钟左右关火，捞出沥干水分备用 。——（提醒，猪血要冷水下锅，以及要放入适量的盐和料酒，这一步很关键，后面解释） 。
4、酸菜也同样需要焯水，水开后焯个半分钟即可 ， 捞出沥干水分备用 。——（提醒，酸菜焯水的时间不易长，其次不用放任何调料） 。
起锅烧热，放入适量的油润锅，将油温升至六成热，放入姜蒜末，和小米辣、花椒，煸炒出香味，倒入酸菜末，炒干水分炒香 。然后往锅中加入适量的清水，大概能没过猪血为准，烧开后放入生抽和盐调咸味，老抽调色，胡椒粉去腥，少许的白糖和味精提鲜，以及中和辣度 。——（提醒 ， 清水的量不可过少，不然表面的猪血浸泡不到汤汁，不够入味 ， 其次适量的放的味精和白糖，口感差不很大的，能体现出鲜美） 。
5、汤水烧开后，放入猪血转中小火 ， 烧煮5分钟左右 。时间到后，撒上蒜苗花，用锅铲背轻轻推动拌均 ， 接着转大火，淋入适量的水淀粉收汁，直至汤汁浓稠 ， 即可装盘了 。——（提醒，蒜苗一定要最后放，才能保持色泽青翠，有蒜苗的香味?。?
酸菜烧猪血成品：不要看卖相一般般，但口感香辣，鲜麻入味 ， 香气扑鼻！下饭送酒都是不错的选择，甚至盘底的酱汁用来拌饭，米粒吸收了精华，晶莹漂亮，入味可口！
###其它资料参考###做法如下：
主料：猪血350g、猪肉末50g、剁椒30g 。
辅料：山茶油适量、盐适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、料酒适量、小葱适量 。
1、食材准备 。
2、将猪血切小片 。
3、用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时 。
4、猪肉末用六月鲜酱油、姜末、料酒、生粉腌上十分钟，
5、锅中倒入适量山茶油 。
6、放入肉末煸炒出香味，炒出香味加少许盐、鸡精调味 。
7、将煸好的佐料倒在腌好的猪血上 。
8、上蒸锅蒸10分钟即可出锅 。
9、撒上葱花即可 。
###其它资料参考###准备食材：猪血、食盐适量、调和油适量 。将猪血放一个大碗内，放适量的水 ， 油和葱花以及盐 。将锅里烧好水，将大碗放笼屉上蒸 。将蒸锅盖上盖子 。蒸大约10分钟即可 。出锅即可食用 。
准备食材：猪血、食盐适量、调和油适量 。
将猪血放一个大碗内，放适量的水，油和葱花以及盐 。
将锅里烧好水，将大碗放笼屉上蒸 。
将蒸锅盖上盖子 。蒸大约10分钟即可 。
出锅即可食用了 。
