猪血旺怎么做
猪血旺的做法最正宗的做法？
猪血旺做法一，
材料
猪血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根
大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干
植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精
做法
1、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒 。
2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎 。
3、锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒 。
4、再加入葱姜蒜粒大火炒香 。
5、再加入打好的香料碎炒香 。
6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用 。
7、卤肥肠切小段，火腿切方片 。
8、烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出 。
9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出 。
10、如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液 。
11、焖好调味料后开盖 ， 加入高汤烧开，加入冰糖、老抽、盐 ， 加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右 。
12、再加入猪血片煮2分钟左右 。
13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出 。
14、净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒 。
15、倒在盛有毛血旺的碗中 ， 撒上香菜段即可
猪血旺做法二
材料
"猪血 20元","猪大肠 80元","韮菜 1把","酸菜 1/2颗","红葱头 4瓣","白胡椒粉 适量","猪绞肉 20元"
做法
1:买卤好的大肠切1公分宽 韮菜切2公分宽 酸备用
2:红葱头切细状爆香至金黄色
3:酸菜泡水后洗浄切细小状 连同绞肉一起下去炒香
4:倒入一锅滚水 加猪血一起煮
5:最后加肠子 韮菜 试一味道再做调味
6:起锅前撒上胡椒及一点点香油 就完成了!!
好吃的毛血旺的做法
所有材料备齐
烧开热水 ， 把豆芽过热水煮1.2分钟，捞出放一个盆里
用热水再过一下金针菇捞出备用，热水加上一点料酒和醋过一下鸭血备用
热锅烧油，油热放花椒转小火
加辣椒炒出香味
再加2勺郫县豆瓣酱炒香火候一定控制好，小火
加入重庆火锅底料慢慢炒化开，出香味
炒香以后加葱姜蒜爆炒出香味加水煮
煮开再小火煮15分钟
把里面的这些调料捞出来扔了，要不然里面料太多吃的时候都粘在菜上，因为我用一个小的铸铁锅吃，所以捞完的汤我令放了一个锅，你们不换锅的 ， 捞出调料可以直接放菜了 ， 图片的芹菜不好吃所以没写，你们可以放莴苣之类的，捞完调料锅里放点盐，糖 ， 生抽提味的
千页豆腐，鸭血，宽粉，金针菇先放，再放蔬菜，最后午餐肉，毛肚
都熟了把葱蒜辣椒放上，另一个锅烧热油倒在葱蒜辣椒上
喷香可以开吃了 ， 适合人多吃，家庭聚会，冬天就适合在家吃个热乎的毛血旺
###其它资料参考###猪血做血旺做法如下：
猪血旺
食材和原料：
熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精 。
猪血旺
1、将油菜洗净后备用猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；
2、锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；
3、锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；
4、锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透 ， 调入盐、味精 ， 再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末 ， 烧热油淋于其上即可 。
贴士：
烧热油淋菜时，油温1定要高 。
###其它资料参考###毛血旺麻辣鲜香，味道浓厚，下饭又好吃，毛血旺主要食材就是鸭血、火腿、毛肚，再加入黄豆芽、木耳、黑鱼片等配菜，可以根据自己的喜好来放，毛血旺的主要调料就是火锅底料、豆瓣酱、辣椒、麻椒等，想要毛血旺好吃，主要就是靠底料 。毛血旺起源于重庆，四川的一道麻辣菜肴，现在是全国各地都有，深受大家的喜爱，里面有各种各样的菜，麻辣鲜香，好吃又下饭，只要去饭店吃饭，毛血旺都是我必点的一道菜 ， 我本身就喜欢吃辣，毛血旺的味道刚好麻辣鲜香，非常适合我，想要毛血旺做出来好吃 ， 主要就是底料，下面就来分享下做法 。
一、制作毛血旺食材与调料毛肚200克、鸭血300克、黑鱼片100克、火腿50克、黄鳝100克、肥肠50克、黄豆芽100克、木耳20克、姜蒜葱适量、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、火锅底料适量、麻椒适量、鸡精适量、香油适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量二、制作步骤1、把毛肚处理好后洗干净，切成片状，把火腿洗干净切片，把鸭血用水浸泡，去除鸭血的腥味，拿出来切厚片放锅里煮一会捞出备用，黑鱼片准备好备用 。2、把黄豆芽木耳放锅里焯水过凉备用，把肥肠处理干净洗干净，放锅里煮熟 ， 切段备用，把黄鳝片焯水过凉备用，把葱姜蒜洗干净，姜切片、葱切段蒜切片备用 。3、起锅烧油，把火锅底料放进去 ， 小火炒制融化出红油，再把葱姜蒜，豆瓣酱放进去，开大火爆香，加入适量的水，料酒 。
4、把煮好的鸭血放进去，加入盐煮一会，倒入毛肚，黄鳝片、黄豆芽、肥肠、木耳、火腿片，加入糖，盐 ， 煮一会，再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩 。5、再加入胡椒粉、鸡精翻炒均匀关火，连汤倒进干净的容器里，另起锅烧油 ， 倒入适量香油，放入干辣椒和麻椒，小火炸出香味，均匀的浇在毛血旺上面，撒上葱花即可，麻辣鲜香的毛血旺就做好了 。小技巧1、做毛血旺食材要选择新鲜的，要处理干净，这样吃起来味道才好 。2、鸭血要浸泡一下，焯一下水再煮 ， 这样可以去除鸭血腥味和脏血 。3、盐不要放多了 ， 因为豆瓣酱和火锅底料都是咸的 。4、配菜可以根据自己的喜好来放，麻椒和辣椒的量以自己的口味来放 。
总结：通过以上的分析 ， 我们知道了做毛血旺的调料一般都有火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、麻椒等 ， 想要毛血旺好吃，主要就是选择新鲜的食材 ， 食材要处理干净，底料很重要，底料做好了做出来的毛血旺才好吃，做毛血旺少了鸭血、毛肚、火腿就不能称得上是正宗的毛血旺哦，其余的配菜可以根据自己的喜好来添加 。感谢大家的阅读和点赞 ， 祝大家生活愉快，事事顺心，天天都有好心情 。
###其它资料参考###毛血旺做法1
材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克 ， 黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块 。
配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱，自制火锅底料，大蒜，花椒 ， 料酒，鸡精 。
制作过程：
1、准备好所有的食材，将猪血旺切成条块 。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用 。把黄豆芽去根洗净备用 。干豆腐皮切成长条洗净待用 。
2、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小 。把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末 。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用 。
3、炒锅倒油爆姜蒜 ， 加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油 。然后加入适量的清水或高汤煮开 。下入焯水的猪血，煮至2分钟 。
4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精 。最后下入牛百叶和午餐肉 ， 稍煮 。将煮好的全部食材倒入碗中 。
【猪血旺怎么做】5、另起锅注入油烧热 。下入干辣椒和花椒小火炸香 ， 将炸好的辣椒油淋在火锅内即可 。
毛血旺做法2
主料：鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋 。
调料：大葱、盐、 辣椒（红、尖、干）、花椒、料酒、味精、植物油 。
做法：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出 。
2、黄豆芽切去须根 。火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条 。黄花抽去睢蕊，干辣椒切节 。
3、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味 。下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮 。等黄豆芽断生后起锅转入盆内 。
4、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香 ， 淋在盆内上桌 。
小贴士：
1、所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳 。
2、鳝鱼焯烫，可以把鳝鱼外皮上的黏液洗得更干净，减少鳝鱼的腥味 。
###其它资料参考###我们在市场上见到的猪血都是凝固的，然而很多人都想亲手来对新鲜的猪血进行凝固，这样不仅非常的卫生 ， 而且还方便进行食用，新鲜猪血煮成血块的步骤是非常复杂的，稍有不慎就会影响到凝固的效果 ， 而且还会影响到食用的口感 ， 由此可以看出掌握凝固方法还是非常重要的 ， 那么新鲜猪血怎么煮成血块呢?
第一，新鲜猪血怎么煮成血块呢?在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，不一会儿就结块了 。煮点花椒和大料的水，加点盐 。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成血豆腐的 。想用猪血做菜的话，再加一道工序大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块 ， 用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火 ， 关慢了就会煮老的 。把熟了的血块捞出来放冷水里面保存，这样就可以再加工也不容易碎了 。新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固 。
第二，盆中放3勺盐后加入纯净水 。等鲜猪血凝固用刀切块 。等锅中的水烧到80度，放入血块 。加盖小火焖30至40分钟 。从锅里捞出洗净浸在凉水里 。
第三 ， 新鲜猪血怎么煮成血块呢?在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，不一会儿就结块了 。煮点花椒和大料的水，加点盐 。等温度降下来倒进血里搅拌 ， 很快会凝固成血豆腐的 。想用猪血做菜的话 ， 再加一道工序大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深 ， 等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火，关慢了就会煮老的 。把熟了的血块捞出来放冷水里面保存，这样就可以再加工也不容易碎了 。新鲜猪血中加入少量食盐阻凝 ， 再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固 。
###其它资料参考###毛血旺的制作方法
毛血旺做法 鸭血500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克 ， 黄豆芽150克，水发木耳50克 ， 莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克 ， 料酒10克 ， 味精50克，火锅底料3包，混合油50克 。
制作方法： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片 ， 猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊 ， 干辣椒切节 。2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮 。
等黄豆芽断生后起锅转入盆内 。3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌 。
特点： 成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚 。
毛血旺的做法
毛血旺的做法（大菜） 图文结合介绍meishiku/recaicaipu/qindanlei/a5ab2dfd25c1ad23c7679b7663a0a5ee原料： 鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治，辣椒、麻椒等 。
做法： （1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中 ， 用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料 。（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器 ， 撒入葱花 。
（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成 。特点： 麻辣鲜香 ， 汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌 。
营养成分： 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等 。主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用 ， 并有预防和治疗缺铁性贫血的功效 。
历史典故： 重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口 。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气 。
70年前 ， 磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤 ， 加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好 。在一个偶然机会 ， 胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺 ， 发现血旺越煮越嫩，味道更鲜 。
这道菜是将生血旺现烫现吃 ， 遂取名毛血旺 。时光像嘉陵江水无声地流逝 。
如今，毛血旺已引领川菜大军，冲出夔门，席卷了大江南北 。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大 。
经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇 。
正宗毛血旺的做法？
需要提前准备好的材料包括：鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙 。
1、第一步把豆芽去根洗净 。2、然后把肥肠 ， 鸭血切好，放一旁备用 。
3、把毛肚放水中焯水 ， 然后捞出过凉 。4、把鸭血放水中焯水，然后捞出过凉 。
5、锅内放油加热，放入葱花，黄豆芽和盐，快速翻炒，盛出放盆底 。6、锅内放油加热，放入花椒，葱姜蒜，火锅底料和水，大火烧沸 。
7、锅里放入宽粉，鸭血 ， 肥肠，盐 ， 白糖，料酒，老抽，继续煮沸 。8、然后放入毛肚，煮开后一分钟关火 。
9、把食材和汤倒入黄豆芽的盆中 ， 放蒜蓉，这样就完成了 。。
毛血旺怎么做？
DIY四川美味毛血旺毛血旺是我比较喜欢的一道川菜 ， 是每次去酒店的必点看家菜之一，吃过很多家的毛血旺 ， 味道各有千秋，最爱的却是自己用心在家自制的毛血旺，想来是因为在认真为家人烹制的时候加入了我对她们浓浓爱意的原因吧 。
先说说关于毛血旺的传说吧，相传在70年前 ， 沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理 。王的媳妇张氏觉得可惜 ， 于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤 ， 加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好 。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜 。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺 。
我的做法就参照了这个传说 ， 并总结了我所吃过的各个酒店毛血旺的特色，并考虑到家人的健康因素，所使用的材料也是非常新鲜健康的 。制作方法如下：材料：新鲜草鸡一只，新鲜猪心半个，新鲜猪肚半只 ， 上等金华火腿片8片，上等干香菇10朵，新鲜黄豆芽3两 ， 大葱2棵，白菜帮子4片，芹菜，泡辣椒若干，干辣椒4只 ， 香油 ， 花椒，味精，鸡精，镇江香醋少许 。
做法：1.草鸡宰杀时小心收集鸡血入一干净的碗中，等其冷却凝固后小心的切成小条状备用 。2.将草鸡身上的鸡胸肉，腿肉等切下来切成块状 。
3.剩下的草鸡骨头在滚开水中略烫后捞出洗净，用1小锅小火熬煮3小时，制作出高汤备用 。4.猪心清洗干净后切小块 。
5.猪肚清洗干净（可切开后拿面粉或盐巴仔细揉搓，以除去膻味）后切小块 。6. 炒锅放置旺火上，加入少许色拉油 ， 7分热时下芹菜 ， 大葱，白菜帮子，黄豆芽炒熟，放入鸡精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用 。
7.将炒锅放置旺火上，将鸡肉，猪肚，猪心，火腿片，香菇放炒锅内加泡辣椒 ， 干辣椒，花椒爆炒3分钟，喷上少量料酒加入少许鲜鸡汤，然后小心加入鸡血条，香油，味精 ， 鸡精 ， 醋等调味后起锅，盛入炒好做底用的辅料上 。8.配上一碗喷香的洒有葱花的草鸡汤，我的爱心毛血旺就可以让我的家人尽情享用了 。
另：菜谱名称： 重庆毛血旺菜谱类别： 四川菜菜谱原料： 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒 ， 干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料【制作过程】1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚 ， 猪心火腿肠切成片，将香菇切成片 ， 海白菜，芹菜切成节待用 。2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用 。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心 ， 火腿肠放炒锅内加泡辣椒 ， 干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油 ， 味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成参考资料：新浪网上海频道 华夏菜谱大全 。
正宗毛血旺的做法？
需要提前准备好的材料包括：鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙 。
1、第一步把豆芽去根洗净 。
2、然后把肥肠 ， 鸭血切好，放一旁备用 。
3、把毛肚放水中焯水 ， 然后捞出过凉 。
4、把鸭血放水中焯水，然后捞出过凉 。
5、锅内放油加热，放入葱花 ， 黄豆芽和盐，快速翻炒，盛出放盆底 。
6、锅内放油加热，放入花椒，葱姜蒜，火锅底料和水，大火烧沸 。
7、锅里放入宽粉，鸭血，肥肠，盐，白糖，料酒，老抽，继续煮沸 。
8、然后放入毛肚，煮开后一分钟关火 。
9、把食材和汤倒入黄豆芽的盆中，放蒜蓉，这样就完成了 。
正宗四川毛血旺的做法
毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃 。
后来进一步发展，衍伸出很多吃法，现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅 。我们在这里介绍的是七星岗毛血旺的制法 。
用料： 鸭血旺500克 ， 鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包 ， 混合油50克 。制作方法： 1、将鸭血切成条块 ， 入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节 。
2、火锅底料用水化开 ， 放入锅内烧沸熬味 ， 下精盐、味精 ， 放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮 。等黄豆芽断生后起锅转入盆内 。
3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌 。特点： 成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚 。
毛血旺的做法
备料：重庆大红袍或99红小袋一袋 麻椒 干辣椒（这两样看个人口味） 大豆油
毛血旺里面的菜就看个人爱好了，一般都有鸭血、火腿、黄喉、百叶、木耳、川粉、黄豆芽、鳝鱼 。还想放点蘑菇类的也可以 。
做法：将鸭血切块，用水焯变色捞起备用 。如果有鳝鱼和蘑菇类都焯好备用，我一般只放鸭血 。
锅刷净开火放入重庆火锅底料小火化开，放入鸭血川粉（不好熟的先放，鸭血先放主要是为了入味哈）添一小碗水，放入火腿、黄喉、百叶、木耳之类的食材 。翻几下，让火锅料都能沾到就行 。最后在上面放上黄豆芽（黄豆芽是最好的，从口感和外观上看） 。当黄豆芽的豆味出来以后翻几下，把豆芽翻散，大火收收汁，如果汁过多就用水淀粉收一下 。收好后放入大海碗或盆中 。
锅刷净开火倒入一平底大豆油（多一点点没关系）油烧很热后一齐放入干辣椒和麻椒，起锅离火炸出麻椒香味 。（一定要锅离开火，不然辣椒会变黑）最后连油带麻椒辣椒倒入装好菜的容器里就OK了 。
这个菜我是自己试着做的，味道很不错 。
毛血旺的制作方法
毛血旺做法
鸭血500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克 ， 鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克 ， 花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克 。
制作方法：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根 ， 火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节 。
2、火锅底料用水化开 ， 放入锅内烧沸熬味 ， 下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮 。等黄豆芽断生后起锅转入盆内 。
3、炒锅置旺火上 ， 倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色 ， 下花椒炸香，淋在盆内上桌 。
特点：
成菜汤汁红亮 ， 麻辣烫嫩鲜，味浓味厚 。
毛血旺的详细做法
正宗毛血旺 具体做法： 原材料： 鸭胸肉，猪心 ， 猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱 ， 泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料 具体做法： 1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片 ， 海白菜 ， 芹菜切成节待用 。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟 ， 放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用 。3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤 ， 然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成 。
正宗毛血旺制作方法？
毛血旺
配料：鸭胸肉，猪心，猪肚 ， 火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽 ， 大葱 ，
泡辣椒，干辣椒，牛油，香油 ， 花椒 ， 味精，鸡料
操作：
1）将鸭血旺切成一字条形；
2）将鸡胸肉 ， 猪肚，猪心火腿肠切成片；
3）将香菇切成片 ， 海白菜，芹菜切成节待用；
4）炒锅放置旺火上，加入少许油；
5）将海白菜 ， 芹菜，大葱节 ， 黄豆芽炒熟；
6）放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
7）将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚 ， 猪心，火腿肠放炒锅内；
8）加泡辣椒 ， 干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
9）盛入炒好做底用的辅料 。
###其它资料参考###问题一：血旺怎么做如何做好吃麻辣血旺的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
口味：麻辣味 工艺：卤麻辣血旺的制作材料： 主料：鸡500克
辅料：鸡蛋清10克,木耳(水发)25克
调料：盐10克,味精2克,淀粉(玉米)10克,香油5克,醋50克,大蒜（白皮）30克,辣椒油35克,酱油40克,花椒10克,香菜10克,姜汁15克,白砂糖3克教您麻辣血旺怎么做，如何做麻辣血旺才好吃1. 将鸡宰杀，鸡血控入盐开水中 ， 拌匀，凝成鸡血旺，入锅汤熟；
2. 用热水烫鸡煺毛，开膛掏出内脏，用清水洗净；
3. 取鸡脯肉切片，放碗中，加鸡蛋清、盐、水淀粉拌匀上浆，放沸水锅中氽熟 ， 待用；
4. 将鸡肝、心、肠用盐水洗净，然后下锅中煮熟；
5. 捞出将肝、心切片，肠切段；
6. 木耳洗净，用沸水焯熟 ， 晾凉；
7. 香菜洗净，切段；
8. 将鸡血旺划成小块，放入碗中 ， 然后依次将鸡肉片、肝、心、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜；
9. 将盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、花椒油、姜汁、白糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁 ， 倒在血旺上即可 。小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
辣血旺的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味 工艺：拌 辣血旺的制作材料：主料：童子鸡1500克
辅料：鸡蛋清25克,木耳(水发)20克,淀粉(蚕豆)15克
调料：醋50克,辣椒油30克,盐10克,酱油30克,香油5克,花椒3克,味精3克,香菜10克,姜汁10克,大蒜（白皮）30克,白砂糖15克 辣血旺的特色：此菜色泽美观，麻辣酸香 ， 细嫩爽口 。教您辣血旺怎么做，如何做辣血旺才好吃 1. 取一容器 ， 放入凉开水，然后加入适量精盐；
2. 将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀 ， 凝结成鸡血旺；
3. 用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋和食管，然后开膛掏出内脏，用清水冲洗干净；
4. 取鸡脯肉切柳叶片，放入碗中；
5. 再把蛋清加盐、水淀粉拌匀；
6. 将鸡脯肉入蛋清糊内上浆；
7. 将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟 ， 晾凉侍用；
8. 将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净，然后下入锅中煮熟；
9. 捞出将肝、肫、心切片，肠切段；
10. 水发木耳洗净，用沸水氽熟，晾凉；
11. 香菜洗净 ， 切段待用；
12. 将鸡血旺划成小块，放入碗中；
13. 然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜；
14. 将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁；
15. 兑好的卤汁倒在血旺上即可食用 。辣血旺的制作要诀：1. 制作鸡血旺时 ， 要注意凉开水放得不宜过多，否则不易结成块状，而无法使用；
2. 鸡内脏要清洗干净，若有异味，影响成品质量；
3. 氽鸡片，水沸即捞出 ， 保证口感滑嫩；
4. 煮肝、腕、心，以熟为度，久煮风味不佳 。
小帖士-健康提示：
此菜对流感、胆道蛔虫、消化不良、血管硬化有疗效，宜在春末夏秋食用 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳 ， 不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血......>>
问题二：炒血旺怎么做好吃 ， 炒血旺的家常做法1.放盐，姜，血旺
2.放蒜苗
3.翻炒放生抽酱油
4.放少许水就可以出锅了
问题三：血旺的做法,水煮血旺怎么做好吃,水煮血旺的家常做法材料：火锅调料100克、鸭血一块约350克，黄豆芽300克、干辣椒10克、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加）做法：1、将鸭血切成1厘米厚的片2、锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水3、豆芽洗净沥干4、炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用5、将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤） ， 烧沸后放入鸭血片煮熟（漂浮起来，约5分钟）6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中7、锅洗净，倒2汤匙油（6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味 ， 最后淋入大碗中即可
问题四：炒血旺的做法 ， 炒血旺怎么做好吃，炒血旺的家常1.放盐，姜，血旺
2.放蒜苗
3.翻炒放生抽酱油
4.放少许水就可以出锅了
问题五：豆腐炒血旺怎么做好吃主料：血旺500g，黄豆芽200g ， 脆皮肠100g
辅料：油30毫升，老姜5g，大葱5g ， 干辣椒5g，花椒粒5g，鸡精2g，火锅底料1袋
步骤：
1.准备好食材
2.血旺切成大小差不多的块
3.黄豆芽去掉须根，洗净备用
4.把血旺入锅焯水
5.把焯好水的血旺捞出沥干水备用
6.准备好干辣椒和花椒粒
7.锅内放少许油，油热后放入蒜米爆香
8.下入黄豆芽翻炒，断生
9.把炒好的黄豆芽盛入盆里
10.锅里放油，下入姜片和葱段
11.放入火锅底料
12.把火锅底料炒散
13.然后加入适量清水
14.准备好脆皮肠
15.水开后放入脆皮肠.放入血旺.中火煮3分钟
16.把煮好的血旺盛入装有黄豆芽的盆里
17.把锅洗干净 ， 再次放入油，下入干辣椒和花椒粒 ， 炒出香味
18.把炒香的干辣椒和花椒粒和油一起淋在血旺上面.撒上葱花即可
问题六：请问川菜“红烧血旺”是怎样做的?。? 【红烧血旺】配料:1.猪血3块(按人数多少适当增减分量)2.香葱3.大蒜4.生姜5.胡椒粉(加了味道更好).辣椒粉.盐.鸡精.酱油.料酒.淀粉步骤:1.猪血用流动水洗净,放清水里浸泡.放一旁待用.2.大蒜.生姜切成末待用.香葱切小段.3.油锅加油烧热,放入切成末的大蒜生姜,香葱头暴香.4.加料酒继续炒香,然后依次加入少量清水(喜欢汤汁多些的可以多加些).酱油,盐.辣椒粉.待汤汁煮沸.5.将清水里的猪血捞起.切成等大的小块(不建议切太小).6.倒入煮沸的汤汁里,翻拌均匀,放入鸡精,胡椒粉.剩余的香葱段.煮至猪血颜色发白(没有血色).7.淀粉加水调成欠汁(少许就好).然后倒入锅中,待再次煮沸即可.
问题七：鸡杂血旺的烹饪做法，怎么做才好吃毛血旺是川菜菜谱之一 ， 发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃 。又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，以鸭血为制作主料，这道菜是将生血旺现烫现吃 ， 遂取名毛血旺 。那么毛血旺怎么做呢?下面我与您一起分享毛血旺的做法 。希望可以帮助到你
问题八：怎么把新鲜猪血做成血旺毛血旺(Maoxuewang, a dish of boiled blood curd and other stuff with spicy sauce.) 发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃 。后来进一步发展，衍伸出很多吃法 。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。由来： 毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇――一个保留了重庆古老码头文化的小镇 。据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛 ， 听说后来因为经营不善倒闭了 。重庆的毛血旺中一般添加的是，鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜，一个人要一份还吃不完 。而且 ， 吃毛血旺的地点非常讲究 ， 只有在磁器口才可吃到正宗的 。另有一种说法就是70年前，沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎 ， 以贱价处理 。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好 。在一个偶然机会 ， 张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺 ， 发现血旺越煮越嫩，味道更鲜 。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺 。据说最早是船工们的最爱，因为没钱 ， 吃不起肉，只好吃这种“杂碎” 。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃，这才在社会流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜 。材料 主辅料： 鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治 。调料： 辣椒、麻椒等 。极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参,毛肚,鳝鱼牛,黄喉片 制作过程 （1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中 ， 用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料 。（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器 ， 撒入葱花 。（3）将色拉油烧热 ， 放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成 。风味特点： 麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌 。营养成分： 鸭血的营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等 。有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效 。
问题九：血怎么做成血旺毛血旺(Maoxuewang, a dish of boiled blood curd and other stuff with spicy sauce.)
发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃 。后来进一步发展，衍伸出很多吃法 。
毛血旺又叫“冒血旺” ， 其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。
由来：
毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇――一个保留了重庆古老码头文化的小镇 。据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，听说后来因为经营不善倒闭了 。重庆的毛血旺中一般添加的是 ， 鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜，一个人要一份还吃不完 。而且，吃毛血旺的地点非常讲究，只有在磁器口才可吃到正宗的 。
另有一种说法就是70年前，沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理 。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠 ， 放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好 。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜 。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺 。
据说最早是船工们的最爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种“杂碎” 。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃，这才在社会流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜 。
材料
主辅料：
鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治 。
调料：
辣椒、麻椒等 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参,毛肚,鳝鱼牛,黄喉片
制作过程
（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中 ， 用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料 。
（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花 。
（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成 。
风味特点：
麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌 。
营养成分：
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等 。有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效 。
问题十：醋溜血旺的做法，醋溜血旺怎么做好吃，醋溜血旺食材
主料： 猪血200g
配料：油适量、盐适量、 糟辣椒适量、 红薯粉适量、葱适量、 花椒面适量、醋适量、姜适量、蒜适量、酱油适量
耗时：
准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
2做法
1、准备好 猪血 。
2、将大块的用刀改小一点 。
3、将 红薯粉用冷水泡好 醋溜血旺
4、在锅里放上油烧好 ， 放入 糟辣椒 ， 姜蒜炒香 。
5、待作料炒香后加入少许水，放入 花椒面，酱油 ， 醋熬香 。
6、把血放入锅中 ， 翻炒 ， 炒好后倒入泡好的 红薯粉勾芡 。
7、最后加入切好的葱段，翻炒出锅 。
3注意事项:
买来的 猪血，它里面加了盐的，所以在加工的过程盐不要放多了 。
