怎样炒猪血好吃又营养？
【准备食材】：猪血大蒜香菜 。
1.猪血先用清水冲洗干净，根据自己的喜好切成片或者是条，不管是片还是条 ， 我们切的时候都要尽量保证厚度相对均匀 ， 这样烹调的时候才能达到同步成熟 。大蒜多一些剁成蒜末，香菜一根取梗不要叶子切成段备用 。
因为猪血有很大的血腥味，所以炒之前，我们要给猪血焯水，有很多朋友担心猪血焯水后会变老，所以都是把猪血洗净后切块直接下锅就炒，这样是不对的，我们炒猪血之前一定要焯水 ， 焯水不仅可以去除猪血的腥味，而且还能保证猪血不变老 。
2.锅中加入适量的清水，烧开后加入一小勺盐，然后放入猪血焯水2分钟，要将猪血焯透 ， 里面不要有红色的现象，也不要煮的时间过久，否则猪血就会煮老 ， 吃起来像吃木渣一样了，加盐可以让猪血口感更加细嫩，而且还能去除猪血的异味 。
3.热锅倒入冷油，烧热后倒入蒜末，蒜末炒至金黄爆出蒜香味后再加入适量的清水，然后加入适量的盐、胡椒粉调味，将调料搅匀化开后再加入适量的水淀粉勾芡（勾芡时加入少许明油，可以增加芡汁的亮度），芡汁要分少量多次倒入，汤汁黏稠后再放入焯好水的猪血 ， 撒入香菜段翻拌均匀后迅速出锅，千万不要炒久了 ， 因为猪血我们已经焯熟焯透，所以根本不用担心猪血会不熟，反而这样炒出的猪血特别滑嫩好吃 。
炒猪血是一道色香味俱全的传统家常名菜，这主要是以猪血作为食材炒制而成的 。各种配料搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作炒猪血才好吃 。
炒猪血的食材：猪血500克、豆瓣酱50克、葱花20克、姜末10克、蒜末10克、酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量 。
炒猪血的做法：
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块 。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热 ， 下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味 ， 当油炒成红色时 ， 加入1杯清水 。
3、放鸡粉、酱油，加猪血，调好味 ， 略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀 ， 成入碗中，撒上花椒面即可 。
食用价值：
1、猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在 ， 容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症 。
2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的 。
3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用 。猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处 ， 可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症 。
###其它资料参考###猪血怎么炒又嫩又好吃
在做猪血的时候一定要洗干净，然后切成条很多人做猪血都是直接炒，但是其实做猪血的时候一定要先焯水，这样可以去除猪血的腥味，大家一定要记得做菜要热锅冷油，然后下猪血加入辣椒一起炒熟就非常好吃啦 。
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猪血怎么炒又嫩又好吃 制作美味猪血的秘诀
制作美味猪血的秘诀
1、猪血、青蒜准备好 。
2、把猪血切成厚片 ， 配料切好备用 。
3、开火下油，放姜片、蒜米、青蒜进去翻炒出味，然后放猪血进去，加适量的盐 。
4、加1勺豆浆，2勺生抽大火翻炒一分钟左右 ， 熄火 。非常嫩滑好吃的猪血就做好了 。
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猪血怎么炒又嫩又好吃 制作美味猪血的秘诀
想要猪血好吃要注意什么
在挑选猪的血时需看是不是有晃动的觉得，轻轻地的碰一下能有晃的倘若凉一样就较为嫩，看血的身上有没有洞，有洞的也不太好 。回家了烧的时刻要后放猪的血，做菜时要火灾炒时间不必久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪的血随后火灾再把汤煮沸就出锅 。
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猪血怎么炒又嫩又好吃 制作美味猪血的秘诀
吃猪血的好处有什么
在猪血中拥有丰富的营养物质 ， 比如铁、维生素K、钴 ， 可以帮助我们补钙也很适合出血的女性补血吃，并且经常吃猪血还可以提高我们的记忆力，防止老年痴呆等等 。
###其它资料参考###猪血为猪科猪属动物猪的血液，别称液体肉、血豆腐和、血花等，营养价值非常高，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，有解毒清肠、增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等功效 ， 下面我们就一起来看一看炒猪血的.功效及做法吧!
一、炒猪血的材料猪血500克 ， 豆瓣酱(剁碎)50克 ， 葱花20克，姜末10克，蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量 。
二、炒猪血的做法1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块 。
2、炒锅置中火上 ， 放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味 。
3、当油炒成红色时 ， 加入1杯清水 。放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下 。
4、用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀 ， 成入碗中，撒上花椒面即可 。
三、炒猪血的功效1、抵抗肿瘤：猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素 。
2、止血作用：猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用 。
3、减缓衰老 ， 猪血富含磷脂，磷脂能使乙酰胆碱量增加使神经细胞之间的联系迅速，从而改善记忆 。
4、预防贫血：猪血可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症 。
5、清肠排毒：猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质，能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外 。
###其它资料参考### 猪血具有补血的作用，女性们要多吃动物血类的食物，下面我教大家怎么炒猪血又嫩又好吃 。
工具/材料炆好的猪血400克，蒜米、姜片、青蒜适量 ， 1勺豆浆 ， 2勺生抽，1勺料酒 。
01猪血、青蒜准备好 。
02把猪血切成厚片，配料切好备用 。
03开火下油，放姜片、蒜米、青蒜进去翻炒出味，然后放猪血进去，加适量的盐 。
04加1勺豆浆，2勺生抽大火翻炒一分钟左右，熄火 。非常嫩滑好吃的猪血就做好了 。
###其它资料参考###猪血怎么做才好吃准备好接血的容器，放一些清水加上盐搅匀，使盐全部融化 。
水不是三倍而是预计取血量的1/5左右 。
准备一个炊帚以便搅拌 。
杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结 。
猪血放净后静置半小时 。
待血液凝固后用刀划成适当大小，煮一锅热水，不要开约75-80C°，将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就完全凝固了 。
凝固了的血就可以制作各类猪血菜肴了 。猪血在做菜之前如果用水来煮，不管你是什么火候都会将猪血煮老，失去其滑嫩的口感 。
猪血价廉物美，堪称“养血之玉” 。
其食用方法很多：既可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒食；也可将猪血切丝与粉丝、黄瓜丝等，做成凉拌菜吃；更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤 。猪血，虽被人们视为屠宰下脚料，但却是最理想的养血之物，尤其适宜于爱美的女性食用 。
猪血含铁量较高 。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用 。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌猪红汤
1、食材：猪红1块、花椒粉1茶匙、清鸡汤1罐、胡椒粉1茶匙、大葱1条、葱1根 。
2、猪红切成小块 。
3、锅里放清鸡汤 。
4、大葱切段，小葱切葱花 。
5、汤煮开后下猪红 。
6、加入胡椒粉1茶匙 。
7、花椒粉1茶匙 。如果不放清鸡汤就加点鸡粉 。
8、盖锅盖煮开后下大葱 。
9、撒上葱花就可以开吃了 。猪红滑滑的很好吃 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌菠菜猪红汤
〖做法〗将猪血冲洗干净，切成块状，备用；
2. 将菠菜洗净 ， 切成段，备用；
3. 猪血放入汤锅中，加清水适量 ， 煮沸约10分钟；
4. 放入料酒、葱花、生姜丝，再放入菠菜，煮沸；
5. 加精盐和味精即成 。
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韭菜猪红汤
用料：猪血300克，嫩豆腐300克，韭菜100克，
调料：猪骨汤 ， 姜丝，作料少许 ，
〖做法〗猪血、嫩豆腐洗净，切成薄片．韭菜切成小段，姜丝成细丝
2，中火将油五成熟时将蒜片放入，待蒜成金黄色，再成出来待用．
3，锅中放入适量清水 ， 大火烧开后放入猪血，再次烧开1分钟后，捞出放入凉水中侵凉待用．
4、将猪骨汤嫩豆腐和猪血放入锅中，大火烧开后放入姜丝和韭菜段，再次烧开后关火，调入盐和白胡椒粉，再撒入蒜片即可．
【烸晟居提示您】猪血汤一定要骨汤来做才够味，否则清汤寡水，会很难喝的！
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###其它资料参考###第一步：准备食材、猪血、香菜、大蒜、芹菜、蚝油、小辣椒、盐等食材 。然后，把猪血改刀切成片，之后，锅黎放入适量的水，然后就等到水开，接着就是把准备的食材都切好，这样能方便接下来的食用，其实，许多人都知道猪血的味道是有点重，所，想要腥味，准备开水就是让猪血焯水，水开之后就把猪血倒入在里面，让如姜片，等到几分钟之后就可以放入到碗里了 。
第二步：猪血焯水好了之后，就把蒜末放入到锅里爆香，让它的香味散发出来之后，就被炒好水的猪血倒入到其中，在不停的炒，火就不要太大了 ， 这样防止猪血炒糊，而且口感也会有变化，只能用小火慢慢的炒 。
第三步：把适量的水倒入到锅里，之后在把食盐、蚝油、芹菜也放入到猪血里面，然后让猪血开始煮，煮的时间也不用太长，这样才不会让猪血的口感变老 。之后，看见猪血沸腾之后 ， 然后在配上有些红色的小辣椒，这样颜色上会更加好看，最后在放点香菜在上面，不喜欢吃生的香菜的人，可以把香菜混合在猪血里面 。
最后，猪血就可以出锅了
###其它资料参考###1、食材：猪血500克、豆瓣酱（剁碎）50克、葱花20克、姜末10克、蒜末10克、酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量 。
2、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道 。
3、炒的时候一定用猛火 ， 加以少许料酒去腥 。
4、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块 。
【猪血怎么炒才能好吃】 5、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水 。放鸡粉、酱油 ， 加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡 ， 下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可 。
