猪肉熬汤怎么做？
猪肉，在我们日常三餐是不可货缺最常见的肉质品之一，为我们提供大量的肉质蛋白和微量元素的主要来源，据统计中国人只要是汉族，没有不爱吃猪肉的 ， 因此有“没见过猪跑 ， 总吃过猪肉吧！”说法，中国人喜欢，外国人也同样喜欢 。下面我给大家介绍几道流行美味的佳肴，希望大家喜欢！
猪杂也是美味！
一 ， 猪杂粉，潮汕最常见的小吃 。
用食材料:瘦肉，肠粉，猪肝 ， 河粉，青椒，香菜 ， 油豆腐，竹笋或者木耳，辣椒酱 ， 葱花，油盐味精 ， 料酒，耗油，米粉，生抽 。
制作步骤:1.瘦肉 ， 猪肝切片，粉肠洗净用料酒去鲜，放置备用 。2.瘦肉放入锅中煮七分熟，依次加入姜片，切开的油豆腐，备好的猪肝、肠粉分别加入，煮熟捞起备用 。3把米粉泡开煮熟捞起 。4把油盐味精鸡精适量 ， 生粉泡开，耗油加入，辣椒酱依次在锅里调好汤汁装在碗里备用 。5 .把煮好的米粉放入碗中，猪肉片，猪肝，猪肠分次放入碗中米粉上面 。6，把煮沸的汤汁和生抽倒入碗里，直到淹过米粉即可，撒上葱花，一道漂亮营养美味的猪杂肠粉就做好了 。（食材菜市场都可买到，注意瘦肉片，猪肝不要煮太久，如果不喜欢太辣的食品可以加一些糖或者不加辣酱）
二，粉蒸肉 。是一道清蒸菜肴，糯香，酥软爽口，有肥有瘦 ， 肥而不腻，五香四溢 。这道菜简单，一般人看一遍就学会了 。
下面我简单的介绍一下制作，到市场上买一包粉蒸肉米粉，五花肉一斤，辣椒粉，五香粉，鸡精，生抽，莲藕，香菇，或者红薯生菜做配菜 。把五花肉洗净切片和粉蒸肉粉拌均匀，把莲藕，香菇红薯切片生菜放在蒸笼里铺好，再把五花肉片放在铺好的青菜，藕片红薯片上面，用大火蒸半小时左右起锅就可以吃了?。ǚ壅羧馐粲诟硬耍诔鄙且蔡厥芑队?因为肉表面包着米粉，清蒸下锅，吃起来香而不腻，酥诺爽口，营养美味，去火润肺，是顶呱呱的下饭菜）
三，西餐做法！
猪排 。
里脊肉一块半斤或者一斤，切为4至5公分方块 。
纤维方向垂直于案板用肉捶拍扁，放置备用 。打一个鸡蛋，把里脊肉裹好 。加入黑胡椒，白胡椒盐，鲜辣椒，料酒！
裹上面包糠 。锅里放好油加热至冒蓝烟，然后关火，把裹好的里脊肉放入油锅里炸至金黄色起锅即可！
（注意，自制猪排时要求比较高，要选成色上好的 ， 肉片厚度一公分左右，敲好用盐先腌制十分钟左右，也可以到市场上直接买来备用 。面包糠可以自己用干面包捏碎或者淘宝上买）
猪肉炖汤有很多方法，我们可以加豆角，可以放土豆，也可以放一些榨菜等等 。下面介绍一种榨菜炖猪白肉方法：
第一步：准备食材
首先我们准备一下食材：
干粉丝一把，放在盆中用温水泡发 。
小葱一小把清洗干净，切成葱段，生姜一块切成姜片 。
拿一个小盆，抓入花椒20克，放入食盐30克 。
第二步：把花椒和食盐炒香
锅烧热以后，放入花椒和食盐慢慢炒制，小火炒三分钟 ， 把花椒和食盐炒透，花椒炒至变色，我们先把炒出来的食盐叫做“椒盐” 。
把稍肥一点的五花肉放在一个盘子上面，把炒好的“椒盐”倒在五花肉上面，五花肉几面都沾满椒盐以后 ， 把五花肉皮朝上，锅内烧水把五花肉上锅蒸半个小时 。
榨菜一块切成丝，放在一个小盆里面，倒入清水浸泡，泡一下，减轻榨菜过多的咸味 。
半个小时以后，拿出五花肉，小心不要被蒸气烫到手，拿筷子能够轻松扎透五花肉，五花肉已经煮熟 。清水洗去五花肉上面的椒盐 。
切成五花肉片 。蒸熟的五花肉块少了油腻的感觉 。
第三步：榨菜焯水
把泡过的榨菜再焯一下水：
锅内烧水，放入榨菜，煮出榨菜中过多的盐分，水烧开以后，倒出榨菜控干水分 。
第四步：烹饪
锅内烧油，放入葱姜，抓入八角2个，干辣椒2克一起翻炒，放入榨菜继续翻炒 ， 然后放入五花肉片翻炒均匀以后，放入几粒泡椒，再倒一点泡椒里面的泡椒水 。
然后放入适量的清水，清水的量要没过五花肉片，清水要一次性加够，中间不要添水 。
放入食盐2克，胡椒粉4克 ， 白糖2克，料酒5克，大火烧开以后，放入白醋3克 。
粉丝泡发好以后，把粉丝控干水分，倒进锅内 。等到粉丝煮熟以后，起锅倒出汤水，放在干锅里面 。最后撒上香菜作为点缀 。
这汤鲜味美的榨菜炖白肉就做好了，吃的时候干锅下面点上火，冬天做一锅，吃着暖心暖胃，肥而不腻 ， 舒服的很 。
###其它资料参考###炖猪肉的家常做法：
主料：猪肉(后肘)1500克 。
辅料：葱5克、盐10克、料酒两汤匙、白糖一汤匙、水500克、老抽10克、姜三片 。
步骤：
1、将猪肉切成小块，放入烧开的热水中去血水等 。
2、将猪肉从热水中捞出，用凉水冲洗，控干水分，放入电压力锅中，放入葱姜蒜，盐，老抽，料酒，白糖，水 。
3、我家的电压力锅炖肉一般八分钟即可 。
4、出锅啦，香喷喷 。
###其它资料参考###导语：汤，在我们的生活饮食中是常常接触到的 ， 汤对于人体的滋补是很有帮助的，不同材料熬出来的汤会有不同的作用 。今天要和大家说的就是关于猪肉汤的一些知识 。猪肉汤，顾名思义就是以猪肉为主要材料进行熬制的一类汤 。夏日里面如果吃饭的时候有一碗汤的话 ， 对胃口也是很有帮助的 。
猪肉汤的做法猪肉中含有比较丰富的蛋白质成分，对于人体的营养帮助也是很好的`，主要看大家是怎样对它进行利用的 。猪肉汤中还可以加上其他的辅助材料进行味道的调整 。
玉米苹果红萝卜猪肉汤
材料
玉米、苹果、红萝卜、猪肉(猪骨)
做法
1、烧开水，放姜片和猪肉飞水，去除腥味和骚味，烧五至十分钟，洗干净猪肉，盛起备用 。
2、红萝卜滚刀切块 ， 玉米切成段 ， 苹果去芯切成块，不用苹果切架也可以，用手切一样 。
3、此汤煲广州人叫人仔煲，就是为煲汤的，汤放在瓦煲里煲再好 。放大半煲冷水 ， 倒入红萝卜、苹果、玉米和猪肉(猪骨)，可加两三片姜，大火烧开，然后转慢火，大概一至两小时足够 。
干贝猪肉汤
材料
用料干贝50克 ， 猪瘦肉150克，香菜、熟猪油、葱、姜、料酒、精盐、味精、肉汤各适量 。
做法
1、干贝放入碗内，加入冷水浸泡洗净，放入炖盅内，加清水适量 ， 上笼蒸透后取出 。
2、猪肉洗净，放入沸水锅内汆一下捞出，切成细丝 。香菜择洗干净，切成段 。葱、姜洗净 ， 切成末 。
3、锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱、姜末煸锅，加入肉丝，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉汤，加入干贝，煮至猪肉熟烂，撒上香菜段，用味精、精盐调味即成 。
小诀窍
特点
汤清味鲜，咸香可口 。
上面就是向大家介绍了关于猪肉汤的做法资料，相信大家看完这篇文章之后对这个猪肉汤的认识会更加深刻 。我们在生活中如果太忙没有时间去熬汤的，这个猪肉汤就是大家最好的选择了，时间比较的短，并且材料方面也是比较好准备的 。
###其它资料参考###1.准备好食物
2.猪肉洗干净，切片
3.猪肉切好 ， 白菜洗好切?。?淮山枸杞子过一下水，
4.锅里放三碗水，淮山枸杞子下去煮，
5.锅里煮开 ， 再下猪肉
6.猪肉一下锅马上用锅铲搅散，再把鸡蛋敲下，
7.再下白菜，盐和鸡精，煮开就可以了
###其它资料参考###所需食材：
瘦肉、盐、白糖、胡椒粉、葱姜水、小苏打1.5克、红薯粉、葱、鸡精、香油、生抽、葱油
制作步骤：
第一步：把350克瘦肉清洗干净并切成小块，然后放入绞肉机里搅成肉末，绞好盛到大碗中 。再加入适量盐、白糖、胡椒粉，戴上一次性手套抓匀 。
第二步：分次往大碗中倒入准备好的葱姜水 ， 顺着一个方向搅打上筋 ， 搅至湿润细腻的状态，再加入1.5克小苏打，再次搅匀让肉更Q弹 。然后往碗中加入一小把红薯粉，拌匀备用 。
第三步：重新准备一只小碗，碗中加一小勺红薯粉，再加入少许葱姜水拌匀，然后倒入少许红薯淀粉浆到肉末中，一直搅拌至肉末呈现细腻又拉丝的状态即可（此时把碗倒扣，肉末不会掉下来） 。
第四步：准备一个平盘 ， 把肉末平铺在上面 。锅中加水烧至冒小泡泡时转最小火 ， 用小刮刀一块块把肉刮进锅里 。做好后开大火烧开，撇去浮沫，再继续煮3分钟左右，煮至肉丸都漂浮起来了即可 。
第五步：调汤 。小碗里准备葱、盐、鸡精、小磨香油、葱油、生抽一小勺、胡椒粉，然后舀入适量肉汤 ， 简单的汤汁就调好了 。
第六步：把肉捞出来放入汤里 ， 一道清淡又好喝的滑肉汤就制作完成 。
制作关键点：
1. 红薯淀粉有颗粒，直接加入到肉末里，搅匀就需要多费点力气 。
2. 一定要耐心搅打肉末，这样才能更好地上筋，吃起来口感才Q弹 。
以上就是滑肉汤的制作步骤了 ， 粉嫩嫩的瘦肉丸漂在清清爽爽的汤汁里，让人闻着就馋 。天气渐渐转凉 ， 来这样一碗Q弹飘香的瘦肉丸，超满足 。
###其它资料参考###材料
用料猪肉500克，百合、莲子各100克，红枣20枚，蜂蜜、冰糖各适量 。
做法
1、猪肉洗净，切块 。
2、莲子泡洗干净，去皮、心 。
3、将莲子和猪肉块放入锅中，加适量水，中火烧焖30分钟，加百合、红枣煮至酥烂，最后放蜂蜜、冰糖，待溶起锅即可 。
功效
有补血养心的作用，是秋冬季清热润燥、补虚安神、健牌滋阴的佳肴 。
材料
五花肉，海带豆腐 ， 姜片，料酒，盐
做法
1.五花肉洗净切块，海带豆腐切方块
2.锅里放适量水，加入五花肉，姜片，少许料酒
3.锅里煮沸后转小火煲10分钟，加入海带豆腐再煲10分钟，放盐调味即可
材料
用料干贝50克，猪瘦肉150克，香菜、熟猪油、葱、姜、料酒、精盐、味精、肉汤各适量 。
做法
1、干贝放入碗内，加入冷水浸泡洗净，放入炖盅内，加清水适量，上笼蒸透后取出 。
2、猪肉洗净，放入沸水锅内汆一下捞出，切成细丝 。香菜择洗干净，切成段 。葱、姜洗净，切成末 。
3、锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱、姜末煸锅，加入肉丝，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉汤，加入干贝 ， 煮至猪肉熟烂 ， 撒上香菜段 ， 用味精、精盐调味即成 。
###其它资料参考###食材：五花肉（已清洗焯水）、青黄豆（已泡发）
调料：料酒、生抽、盐
做法：（1）将已泡发好的青黄豆淘洗一下 。
（2）将焯好的五花肉放在案板上切开 。
（3）随后，将切好的五花肉下入高压锅中，合入淘洗好的青黄豆 。
（4）接着，加适量的料酒、加入一些清水 。
（5）然后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火 ， 焖至没气后开盖 。
（6）最后，加适量的生抽、加适量的盐调味翻匀 ， 即成 。
料：五花肉、葱段2到3截、姜2到3厚片、老抽适量 。
做法： 1.肉先在开水里紧一两分钟 ， 捞出来尽量控干水分 。
2、炒锅里多放一些油，放两勺糖、2粒大料，用铲子划圈搅动，等糖起泡 。
3、把肉块倒进去，翻炒，让肉块表面均匀的裹上糖浆 。
4、同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉 。葱姜扔进锅里 。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色 。把开水倒进肉锅 ， 刚好没过肉 。
5、盖上锅盖 ， 改小火炖一个钟头，中途不用翻 。
6、一个小时以后，如果太淡，就加一点儿盐 。锅里还会有一些汤，转大火，翻炒五花肉 ， 直到汤汁变少，完成 。
食材清单 加入采购清单
五花肉 1斤 、 菜干 适量 、 蒜头 3.4颗 、 油 少量 、 盐 少量 、 生抽 适量 、 水 适量
烹饪步骤
步骤1/7
菜干提前泡水（我用温水泡的，这样会快点），我泡了5个小时，泡开后挤干水分备用
步骤2/7
五花肉切块
步骤3/7
锅里放油，放入整颗蒜头爆香
步骤4/7
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五花肉翻炒至出油，倒入菜干继续炒，炒到均匀
步骤5/7
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加适量生抽炒均匀
步骤6/7
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再加适量的水 ， 水以刚好淹到菜干就好，在放适量盐，煮开，倒入电饭锅 ， 按煲汤模式，煲一个半小时
最后一步
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完成
小贴士
五花肉别买太瘦的，菜干要油点才好吃做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱
###其它资料参考###冬瓜薏仁猪肉汤
主料main
冬瓜500克 夹心肉300克 薏仁80克4人份
辅料others
生姜1块 墨鱼干30克 盐5克 酱油2汤匙 红葱头3个
炎炎夏日，煲汤也要讲技巧了，小编今天和大家分享一下一汤两吃的做法，跟我老爸学的小妙招，夏天特别实用，一锅里有汤有菜，电饭锅再煲一点米饭，一顿饭菜都解决了，方便快捷 。将原料放入锅里炖成汤，等待的时间能舒服地在客厅里吹空调，这过程十分惬意了 。煲好之后，将汤水用过滤油壶过滤一遍 ， 油脂能全部去除，汤水清爽不油腻，可以大喝几碗来消暑 ， 更棒的是汤里的材料也可以一起食用 。准备一小碟佐料，将汤里的冬瓜，肉类等沾上调料又是一道非常适合夏日的菜了 。肉经过汤的炖煮 ， 不会像焖肉那么油腻，一些简单的佐料就吃出肉最原始的味道 。汤里的冬瓜汁水丰富，口感绵软 ， 吃起来就像水果一样好入口，还省去了专门准备一道蔬菜的时间 。冬瓜薏仁汤是当之无愧的解暑和省时神器了 ， 制作也非常方便，在酷热的大暑煲上一锅，一汤两吃 ， 减少在厨房“桑拿”时间，非常值得大家尝试哦！
冬瓜薏仁猪肉汤的做法
步骤step
1
薏仁清洗一两遍，再用温水浸泡片刻、冬瓜带皮洗净，切大块【冬瓜皮用于水肿胀满，小便不利，暑热口渴，小便短赤】；
步骤step
2
生姜去皮洗净，拍扁，墨鱼干泡软洗净 ， 生姜去腥增香，墨鱼干提鲜效果好，增加汤水的风味；
步骤step
3
汤锅里倒入半锅水【6碗左右】，倒入冬瓜、薏仁、生姜、墨鱼干；
步骤step
4
遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲30分钟；
步骤step
5
将猪肉洗净，整块放入汤锅中 ， 切记猪肉不可太早放入汤里，煲的时间太长口感老而柴，再次遮上锅盖，大火煲20分钟左右；
步骤step
6
调入盐，搅拌均匀；
步骤step
7
将猪肉和冬瓜捞起，猪肉切片蘸料吃，口感鲜香嫩滑，比红烧的还好吃 ， 类似白切鸡的鲜香 。汤水用隔油壶过滤一遍，即可饮用 。
步骤step
8
将猪肉捞起切片，蘸料吃 ， 原汁原味！蘸料制作：红葱头去皮拍扁、切点姜丝，倒点酱油拌匀即成，肉片蘸着吃，肥而不腻 。
冬瓜薏仁猪肉汤的成品图
冬瓜薏仁猪肉汤的烹饪技巧
【猪肉煲门膳汤怎么做法】技巧tips
食尚小贴士：煲汤的肉要选好，推荐土猪肉 ， 虽然贵一点，吃到肚子里的 ， 值得！土猪肉没有膻味，只有鲜甜香味，白切特别好吃 。
###其它资料参考###猪肉有哪些吃法，怎么做好吃？猪肉是老百姓日常生活中最主要的肉类消费品，是一日三餐中绝对的主角 ， 没有之一 。猪肉已离不开你我，大部人应该是每天吃 ， 不吃会想念的，不吃总觉得少了些什么，不吃浑身感觉没有力气，干活都没有劲 。
要说猪肉的做法，那是太多太多了 。猪浑身是宝，肉当然不说了 ， 就连猪毛和猪屎都是有利用价值的 。
中国地域广阔，南北东西做法各不相同 ， 今天就来谈谈猪肉在川菜中主要能做些什么菜？
现在正是隆冬季节，在四川正好是家家户户做腊肉香肠的时候 。前段时间刚好闹过猪瘟，现在猪肉价格一直在高位坚挺着，依然不能阻挡川人大量采购猪肉的热情 。
烟熏腊肉、风干腊肉、酱五花肉、酱排骨、麻辣香肠、风干猪头、风干猪心、风干猪舌、风干猪尾、风干猪肝、风干猪蹄、风干猪耳等都是标配 。
鲜猪肉的做法那就更多了，由于太多，这里也举些具有代表性的菜品 。
猪耳可做成凉拌的红油耳片和卤猪耳朵 。猪脸可凉拌可卤制 。猪的心、舌、肚可凉拌可卤制，也可烧可烩 。猪大肠可做成卤肥肠，可做成干煸肥肠、干锅肥肠、青笋烧肥肠、水煮肥肠 。猪肝可做成泡椒猪肝、沸腾猪肝 。猪蹄可做成雪豆炖蹄花、卤猪蹄、红烧猪蹄、酸辣猪蹄 。猪尾可做成卤猪尾 。猪肘可做成缠丝肘子、东坡肘子、鱼香肘子、豆瓣肘子 。二刀肉可做成蒜泥白肉、回锅肉、连锅汤 。夹子肉和五花肉可用来炸酥肉、粉蒸肉、盐煎肉 。五花肉是做甜烧白、咸烧白的最佳食材 。里脊肉和腿肉是做水煮肉片、锅巴肉片、木耳肉片、青板肉丝、红椒肉片、鱼香肉丝、韭黄肉丝、芹菜肉丝、蒜苔肉丝等的最好食材 。
题主做的猪肉发柴，应该是腌制的时候没有处理到位 。一般炒制肉丝或肉片最好买超市的冷鲜肉或者是菜市场的热鲜肉买回来放冰箱冷藏一夜最好用 。因为这样它的纤维组织巳逐渐发生物理变化 ， 也更加柔软，切成肉片或肉丝腌制时更容易让水份渗入肉里，加上适量的豆粉，下锅遇热时肉表水豆粉快速糊化就能锁住水份而不流失，肉片或肉丝吃起来就会更加嫩滑
