肉包馅怎么做吃起来才鲜嫩多汁？？
肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多 。
肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多 ， 然后再加点水 ， 这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多 。肉包馅关键在肉要挑选三层肉 ， 这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水 ， 这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多 。肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多 。肉包馅关键在肉要挑选三层肉 ， 这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩 ， 而且汁很多 。肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多 ， 然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多 。
猪肉馅大家都不陌生，日常吃的包子、饺子、馄饨以及馅饼都离不开猪肉馅 ， 猪肉馅的调制直接影响做成的包子、饺子的口感，所以调制猪肉馅是制作这些食物非常关键的步骤，很多人估计会问了，那猪肉馅怎么调才好吃，还有就是猪肉应该怎样挑?。坎灰?nbsp;， 下面慢慢给大家讲 。
如何调猪肉馅才好吃呢？下面给大家介绍一下猪肉馅的调法：
1、首先把适量的盐放入剁好的肉馅中并搅拌均匀，一定要沿着一个方向搅拌，越均匀越好 。但需要注意盐要放的适量，不要放太多或太少，放得太少没有味道，放得太多影响口感和身体健康；
2、把姜和蒜捣碎成糊状，然后加入料酒 ， 老抽酱油、十三香等调味品 。把调好的汁液加入肉馅然后继续搅拌均匀，这样调好的馅料不仅味道鲜美，而且还没有腥味；
3、搅拌均匀的猪肉馅要放在那里静置一会 ， 这样会使猪肉馅更好的入味；
4、在吃的时候可以根据自己的口味加入香菇、韭菜、大葱等做成不同口味的肉馅，加入这些配料的时候一定要现吃现做，因为这些蔬菜里面含水量大 ， 非常容易变质，所以最好包的时候再加入 。
做好这四步，猪肉馅就做好了，但是需要注意的是，在调制猪肉馅的时候一定要注意调味料的添加，不要过量，以免影响口感 。
###其它资料参考###肉包的调馅方法，以猪肉馅为例做个说明 。
配方1：猪肉玉米饺子馅
猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花 ， 姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油 ， 蚝油 ， 淀粉，顺时针拌匀 。
▲配方2：猪肉白菜饺子馅
猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟 ， 用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精 ， 1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀 。
▲配方3：猪肉香菇饺子馅
香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚 ， 油开捞出花椒八角，倒入肉馅中 ， 沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀 。
▲配方4：猪肉九菜饺子馅
九菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入九菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀 。
▲配方5：猪肉芹菜饺子馅
芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下 ， 捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲 。然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀 。
▲配方6：猪肉大葱饺子馅
大葱洗净切粒放入盆中，加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器 ， 加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀； 取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； 再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀 。
▲配方7：猪肉酸菜饺子馅
猪肉剁馅 ， 加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分；加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道；酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀 。
###其它资料参考###早餐在我们生活中的作用是很大的，如果早上不吃早饭 ， 可能人一天都没精神，而且长时间早上不吃饭，是很容易引起胆结石的，包面是一种比较传统的地方特色美食，大多数人可能都不知道包面是什么东西，其实包面就是大家经常说的抄手，不同的地方叫法和吃法也是不同的，下面介绍包面的做法 。
包面北方的做法
馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要茎，白菜要帮.大葱一根，要够大.鲜肉 ， 牛羊猪都行.不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7.只有这样的才会好吃.肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可.至于配料 ， 多半自?。? ，香油 ， 蚝油，五香粉，盐等适量.注意不要加水.
包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可.一般是1斤皮半斤馅.当然，如果素质过硬可以适量增加馅量.不过 ， 6～7两也够了.最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下 ， 倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层，留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个.底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底.
汤料：一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够.滚水下 ， 大约3～5分钟捞出.现下汤料，现添汤.一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味.可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多.没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的 。
三鲜馄饨
制作方法：
将面粉放入面缸，中间扒窝 ， 把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作 ， 清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次 。在单层轧制时，撒干米粉防粘) 。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张 。
将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(3.25公斤) 。
将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心(6.5克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭?。?捏成“元宝状”的生馄饨 。
将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中 。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成 。
白菜鲜肉馄饨
【原料】：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
【辅料】：
盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
高汤1碗、盐少许、香油少许
【做法】：
大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分 。
猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料 。
【猪肉的包面馅怎么做好吃吗】每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起 。
调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
鲜肉皮蛋馄饨
【原料】：猪肉馅，皮蛋
【辅料】：黄酒、盐、葱姜水
【做法】：猪肉馅剁细，加入调味料拌匀成馅料皮蛋剥开取蛋黄压碎(加入皮蛋白也可以 ， 最好不要加)，再拌入馅料中 。
###其它资料参考###材料：猪肉，面粉，包菜 ， 生抽，老抽 ， 细砂糖，五香粉，盐 ， 芝麻油，鸡精 。
猪肉馅：
1、将面粉加入酵母粉用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵 。
2、将包菜出的水倒掉，将包菜碎用清水淘洗一遍 ， 挤干包菜的水份，图中是已经洗完挤干的样子（避免包菜蒸的时候出水） 。
3、加入猪肉末搅拌均匀，猪肉末建议选择半肥半瘦的最好 。
4、将所有调馅用的调料（生抽，老抽，细砂糖，五香粉，盐，芝麻油，鸡精）置于碗中搅拌均匀后，倒入猪肉白菜馅里搅拌均匀，这样包子馅儿就最好了 。
