猪肉炖豆腐怎么做好吃？
食材准备：
【猪肉粒煮豆腐怎么做】豆腐一块，猪肉，葱 ， 姜，蒜，青辣椒，红辣椒，料酒，盐，辣椒面，胡椒粉，豆瓣酱，蚝油，生抽，鸡精
做法：
1、将新鲜的猪肉，用清水冲洗干净后 ， 放在案板上，用刀切成末放入碗中 。
?2、在碗中加入少许的盐，料酒，老抽，胡椒粉，搅拌均匀，腌制入味 ， 腌制的时间越久越好 。
?3、在腌制肉的时候，把豆腐清洗干净，放在案板上也切成小块，锅中加入清水，大火把水烧开后，放入豆腐，焯水大约两分钟左右，用漏勺捞出控干水分 。（豆腐焯水的好处是能去除豆腥味）
4、把葱洗净切碎 ， 姜洗净切末，大蒜去皮后切末，青辣椒切断，红辣椒洗净切段备用 。
5、热锅倒入油 ， 油温升高后，放入腌好的肉末，快速翻炒均匀，再加入一勺豆瓣酱 ， 放入葱末，姜末，蒜末，翻炒均匀，炒至豆瓣酱出红油，肉末变色 。
6、在放入焯过水的豆腐，放少许的辣椒面，翻炒均匀 ， 再往锅里倒入小半碗的清水，在加入蚝油，胡椒粉拌均匀 。（放辣椒面时，一定要在放豆腐时一起放，放的过早辣椒面会被炸糊）
7、盖上盖子用中小火炖2—3分钟，让豆腐更加的入味，再倒入切好的青红辣椒翻炒均匀 。
8、在锅中倒入一个用淀粉勾薄芡 ， 翻炒均匀，汤汁浓稠时出锅，放入少许鸡精翻炒装盘 。
又香又辣超级下饭的美食就做好啦！不能吃太辣的，可以酌情增减辣椒和辣椒面的用量 。
小提示：
在腌肉的时候已经放过盐了，豆瓣酱也是咸的，在炒制的过程中，就不要再放盐了????????? ， 以免菜过咸 。
猪肉白菜炖豆腐的做法
准备好主料：
用料：白菜 6片、、豆腐 150克、猪肉 50克、小葱 2棵、姜 适量、蒜 2瓣、香菜 1棵、盐 适量、生抽 适量、十三香 适量、鸡精 适量、油 适量、清水 适量 。
做法：
猪肉，白菜和豆腐均切片
葱姜蒜和香菜切好备用
起锅热油，油热后将豆腐煎至略微金黄盛出
用锅里的余油煸香葱姜蒜，煸出香味后将肉片倒入，并加适量生抽翻炒，炒至肉片变色下入白菜，将白菜炒软后将煎好的豆腐块放入锅中，加适量的清水，盐，十三香大火煮开 。
调中火炖十分钟左右，加入鸡精盛出撒上香菜即可 。
小 贴 士
清水不用加太多，因为白菜的水分含量约95% 。
豆腐炒猪肉的做法
用料：猪肉 适量、豆腐 四块、葱粒 适量、蚝油 ， 蒜头 ， 鲍鱼汁、芡粉 。
步骤：
豆腐买这种，比较好煮；
把豆腐切片；
把猪肉切片，然后用酱油 ， 生油，豆粉，白酒和糖搅匀，下图是没有搅匀前的；
先在锅里放油，然后下豆腐煎一煎；
等差不多了就放些许水；
当水分开始减少，就可以放入盐 ， 蚝油以及鲍鱼汁 。搅匀后在中间放入猪肉，盖好锅盖；
最后如果水还是较多就放入芡粉 ， 最后下葱粒 。
小 贴 士
豆腐比较软身，所以不用经常翻面，这样避免搅碎；
因为蚝油本身比较咸，所以放盐的时候可以不用那么多，根据个人的口味调整；
这个菜的酱料我是根据家里的下放，可以根据自己家的和个人的口味进行更改 。
###其它资料参考###1）将猪肉洗净切成段放入锅中 ， 加入适量清水，开火煮 。
2）倒入料酒 。
3）放入盐和味精 。
4）盖上盖子 。
5）煮至有白沫溢出时撇去 。
6）将豆腐切成块 。
7）放入肉已变白的汤中 。
8）放入老抽 。
9）放入蒜苗段煮至香味溢出即可 。
10）接下来就是享用美味了 。
###其它资料参考###1、主料：豆腐（北）250克，猪肉（肥瘦）150克，白菜150克 。
2、调料：花生油50克，大葱5克 ， 料酒10克，白砂糖15克，酱油25克，盐4克，味精2克 。
3、将豆腐洗净 ， 控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油 。
4、白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片 。
5、猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块 。
6、锅架火上 ， 放少许底油 ， 烧至五成热，先下糖炒至微红，再放入猪肉块翻炒片刻 ， 然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟 。
7、见肉块酥烂用旺火收汁，加入味精搅匀，即可出锅食用 。
###其它资料参考###猪肉炖豆腐的家常做法如下：
1、豆腐和柔洗净后切片，粉条用水泡软 ， 木耳洗净，葱姜切丝 。
3、肉变色后放入凉水大火烧开后转小火烧5分钟左右 ， 放入豆腐和木耳和粉条 。
4、大火烧开，等粉条炖熟了加点盐调味，最后放点葱花和味精出锅 。
###其它资料参考###豆腐煮猪肉的做法 。
猪肉与豆腐分别切好备用 。
生姜切片，葱切葱花备用 。
锅烧热之后放油 ， 先放入姜片翻炒 。
接着放入猪肉翻炒，炒至猪肉变色 。
接着放入豆腐，然后放盐，放适量清水去煮，大约煮15分钟 。
煮至汤汁变得浓稠，放鸡精提鲜即可出锅 。
出锅之后撒上葱花装饰即可食用 。
###其它资料参考###猪肉炖豆腐好吃的做法我觉得主要有两种，一种是蒜姜猪肉炖豆腐；一种是杂菌菇猪肉炖豆腐 。前者原汁原味 ， 甘香如饴，后者滋养身体，非常有补，下面我们就来看看这两种做法 。
一、蒜姜猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g；蒜叶5-6片、姜片5片；香叶、生抽、胡椒粉、花椒、红糖、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤：
第1步、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段，装盘备用，如下图所示；
第2步、把豆腐切成大概像猪肉块的大?。?
第3步、用平底锅把豆腐两面煎至金黄色；
第4步、再把猪肉四边煎一煎 ， 不要煎得太过焦；
第5步、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火 ， 放菜油约1汤匙，油热后倒入花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉 ， 翻炒片刻；
第6步、倒入水没过猪肉面 ， 加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
第7步、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
第8步、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用 。
小贴士：
1、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次 。
2、焖肉 ， 如牛肉、牛腩和五花肉等 ， 到最后加几块蒜叶，使菜增香 。
二、杂菌菇猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g、杂菌菇100g；蒜头、姜片5片；生抽、老抽、面粉、鸡粉、五香粉、葱段葱花、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤：
1、准备好一些杂菌菇：羊肚菌 ， 鸡腿菇，单枞，草菇 。
2、洗干净切好 。
3、猪肉切块 。
4、豆腐切小块 。
5、裹上面粉 。
6、两面都煎一煎 。
7、准备葱段 。
8、留一点葱绿切葱花 。
9、起锅烧油爆香蒜泥 。
10、炒猪肉变色，倒生抽老抽翻炒上色 。
11、移入砂锅，加开水没过，煮沸转小火熬煮半小时 。
12、杂菌倒进去煮十分钟 。
13、翻拌一下 。
14、码上豆腐煮五分钟，撒葱花 。关火，开吃，热乎乎香喷喷 。
小贴士：
1、猪肉炖豆腐适当的添加杂菌菇等辅材 ， 是很好吃的 。因为纯吃主食容易腻，而且杂菌菇很营养 。
2、杂菌菇是吸收水中的味道的，所以不宜过早的放入，以免猪肉豆腐的味道也被吸走 。
