猪肉白菜馅饺子怎么调好吃？
调好吃的猪肉白菜馅饺子分七步：
第一步：首先准备2个八角，20粒左右的花椒 ， 在加入300毫升清水 ， 大火烧开后转小火煮5分钟，煮开后把花椒水过滤一下放凉备用 。
第二步：猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，先把肉切长小块，在把肉剁成肉泥 。猪肉一定要用刀剁 ， 刀剁的肉馅吃起来口感才会更香 。
第三步：接下来调味，加入盐，生抽，蚝油，鸡粉，糖 ， 顺着一个方向搅拌上劲5分钟，把调味料和肉馅充分的融合在一起 。
接下来往盆内加入一些姜末 ， 过滤后的花椒水大概有200毫升左右 ， 分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收 。
第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅黏稠感觉到有阻力的时候最后一次加水 ， 分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑 。
第四步：接下来把洗干净的白菜控一下水分 。
第五步：白菜叶子先切条在切碎，白菜切碎后先加入一点食用盐，把白菜腌10分钟 。
第六步：把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉馅里 ， 在加入一些葱花 。
第七步：把白菜和肉馅充分的搅拌均匀，最后再加入一点食用油，油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩，好了这样我们的白菜猪肉馅就调好了 。
主料：小麦面粉适量
辅料：猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱4棵
烹饪步骤：
1、温水中加入少许盐 ， 再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动 ， 不一会就会从稀变的很浓稠 ， 将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）
3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末
4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了
7、取一块面团擀成长条 ， 再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮
8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下 。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子 ， 饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可
###其它资料参考###白菜肉饺子馅怎么调好吃，我们都知道白菜容易出水，首先要把白菜拧水，把白菜切碎 ， 加入适量的食盐 ， 腌制10分钟 ， 再用纱shabu布包住拧水 ， 拌肉馅的时候放点花粉水和香油，味道更好，我们还可以在调馅的时候加入一个鸡蛋，这样馅料会更紧实 。
饺子是中国传统美食，用面皮包馅，包成半月或者元宝形状，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或水饺，饺子起源于东汉时期，相传是医圣张仲景发明的 。
特别是在我们河南 ， 饺子可是过年必不可少的 ， 我们那还流传着“好吃不过饺子”、“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管”等俗语 ， 饺子的口味也是众多 ， 虾仁馅、芹菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等 ， 我们家最常吃的就是猪肉韭菜和猪肉白菜馅的 ， 好多人都会说自己做的饺子不好吃，其实就是馅没调好 ， 下面我们就来聊聊白菜猪肉馅的做法 。
一、白菜猪肉馅的小技巧
1、白菜，很多人都喜欢吃，因为它口味清甜，口感脆爽，还含有丰富维生素，营养丰富，用它来包饺子是不错的选择，但是我们都知道，白菜水分多 ， 包饺子容易出水，导致饺子不好包，破皮 。我们可以提前把切好的白菜腌制10分钟，在用纱布包着把水拧干就可以了 。
2、调馅的时候一定要先将猪肉馅腌制入味，最好放点花椒粉拌肉馅，搅拌的时候不能乱搅，要朝一个方向搅，多搅拌一会，搅拌至粘稠时再加入白菜进行搅拌 。
3、我们在调馅的时候可以加一个鸡蛋，这样馅料会更紧实；可以放一点香油，味道会更好 。
二、白菜猪肉馅制作步骤
1、食材：猪肉、白菜、葱、姜、鸡蛋
调料：花椒粉、食盐、耗油、生抽、五香粉、香油、料酒、鸡精
2、把洗干净的猪肉剁碎，自己剁的口感更好，也可以用绞肉机搅碎，剁碎的猪肉放入盆中，加入食盐、花椒粉、耗油、生抽、五香粉、料酒、鸡精、香油，用筷子顺着一个方向搅拌，使肉馅腌制入味 。
3、白菜洗干净沥水，放在案板上切碎，装入盆里，放一点盐，腌10分钟 。
4、葱剥去外皮，洗干净沥水，剁成葱末；姜去皮洗干净沥水，剁成姜末，把剁好的葱、姜末放入腌制的肉馅里，用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀 。
5、腌制好的白菜，找一块干净的纱布，倒在纱布上，用纱布包住，用力拧水，拧到没有水分就可以了 。
6、把拧好的白菜放在肉馅里，用筷子继续顺着一个方向搅拌，这时候再加入一个鸡蛋，这样饺子馅不容易散开 ， 饺子馅会更紧实 。
7、搅拌均匀，就可以了，一盆美味的白菜猪肉饺子馅就调好了 。
总结：通过了以上的分析，我们知道了白菜猪肉饺子馅怎么调好吃，调馅的时候先把猪肉馅腌制入味，再放白菜 ， 白菜切碎腌制10分钟，用纱布包?。「伤飨诘氖焙蚣尤胍桓黾Φ?，饺子馅会更紧实，要顺着一个方向搅拌饺子馅，这样调出来的白菜猪肉饺子馅鲜味十足，非常好吃 。
###其它资料参考### 白菜猪肉馅饺子是我们经常吃的一款饺子，下面整理了白菜猪肉馅饺子的做法，一起来试试看吧!
白菜猪肉馅饺子必备材料：
主料：大白菜1颗、五花肉1500g、饺子皮2500g
辅料：盐适量、生姜50g、葱50g
白菜猪肉馅饺子做法步骤：
1、先将白菜洗净，切断，剁碎 。
2、猪肉洗净切块，用绞肉机搅碎 。
3、、把葱、姜洗净，切断，剁碎 。
4、然后将剁碎的`白菜、猪肉、葱和姜加入适量的盐，放在一起切拌均匀 。
5、随后把混合好的馅装入盆中，备用 。
6、准备现成的饺子皮 。
7、手拿一块饺子皮放入适量的馅，包好 。
8、锅内放入冷水，然后盖上锅盖，用大火烧开，水开便放入饺子，再盖锅盖烧开，最后装盘食用即可 。
烹饪技巧：因为白菜水分较多 ， 洗净切碎后，要稍微挤下水分，但不用挤太干 。
###其它资料参考###白菜馅饺子可这样调好吃，具体步骤如下：
食材：猪肉500g、白菜500g、食用油50g、盐5g、生抽7g、老抽4g、胡椒粉3g、芝麻香油6g、姜末5g、料酒6g
方法／步骤：
1、白菜切碎放油
在切碎的白菜中加入适量的油，用筷子搅拌均匀，这样能锁住水分，拌匀后放一旁备用 。
2、肉切碎放碗中
将肥瘦相间的肉去皮剁成肉馅，肉馅剁好之后放入大碗中备用 。
3、放入调料给肉馅调味
在肉馅中加入适量的姜末，少许的料酒去腥 ， 两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，适量的蚝油、少许的芝麻香油 。
4、搅拌肉馅至拉丝
用筷子搅拌均匀，朝着一个方向搅至上劲 ， 这样做出来的肉馅鲜嫩爽口，搅拌至拉丝状就可以了 。
5、打入土鸡蛋搅拌
在肉馅中打入一个土鸡蛋，用筷子搅拌均匀，这样做出来的肉馅营养丰富更好吃 。
6、肉馅放入白菜碎里调味
把肉馅倒入白菜里面，搅拌均匀之后开始调味，加入食盐、少许的鸡精、白糖、胡椒粉 ， 用筷子搅拌均匀 。
7、葱花淋热油搅拌
将葱花放入肉馅里面，浇上热油激发出香味，用筷子搅拌均匀就可以了 。
###其它资料参考###猪肉白菜水饺馅的好吃做：先往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲 。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀，再加入白菜把肉馅拌匀 。
具体做法步骤
具体制作方法
第一步：准备食材 。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克（榨汁做绿色面皮用）、葱姜适量 。
第二步：把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁 。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的时候不用加水 ， 这样颜色更好看 。打好后，如果菠菜汁不是很细腻，建议过滤一下再用 。）
第三步：开始和饺子面，需要两块等大的面 。一块是普通的 ， 一块用菠菜汁和成的绿色面 。面和好后，用保鲜膜盖好醒30分钟 。（在和面的时候，建议先和普通面再和绿色面，这样不会影响普通面的颜色 ， 不然得把手洗干净才可以 。）
第四步：在醒面的时候 ， 我们开始准备饺子馅 。先往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲 。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀 。
第五步：把白菜清洗干净后，先切成细丝，再切成粒，然后撒上1勺盐，用力开始剁 ， 直至白菜越来越碎，渗出的水分越来越多时，白菜就剁好了 。
第六步：把白菜里的水分攥干放到肉馅中 。
第七步：把肉馅拌匀 。（如果这时觉得肉馅味道较淡，还可以适量的再加一点点盐 。）
第八步：面醒好后 ， 分别取出揉匀 。
第九步：把两块面都搓成长条 。
第十步：把绿色面擀开 。
第十一步：把普通面放在绿色面上，。（如果这时面表面有干面粉，一定要轻轻的拍掉，否则 ， 会影响两种面粘合的效果 。）
第十二步：用绿色面把普通面包起来，把口收严实 。然后把面搓匀，搓至光滑 。
第十三步：切成大小均匀的饺子剂 。
第十四步：把饺子皮擀开 。
第十五步：取适合的馅放到饺子皮上，然后把饺子皮捏紧，饺子就包好了 。
第十六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把饺子逐个放入锅中，再放入一勺盐，直至饺子成熟即可捞出上桌 。（放一点盐可以防止饺子粘连 。）
###其它资料参考###猪肉白菜饺子馅
〖主料〗猪肉末200克克、胡萝卜100克、白菜350克 。
〖辅料〗油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克 。
〖做法〗白菜洗净 ， 用料理机打碎，加些盐腌制一会 。
2、胡萝卜也用料理机打碎 。
3、买的现成猪肉末，加入葱姜蒜 ， 用料理机打到馅料粘稠 。
4、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲 。
5、白菜用纱布将腌出的水挤掉 ， 和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了 。
6、取饺子皮，放上馅 。
7、将馅包住，边缘捏合紧 。
8、两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌白菜猪肉饺子
〖材料〗白菜 适量、五花肉 适量、手擀饺子皮 适量、盐 适量、生抽 适量、十三香 适量 。
〖做法〗将白菜洗干净 ， 沥干水分，切碎备用；将白菜放入碗中，加入少量的盐，拌匀，将白菜腌一下；
（3） 将肉洗净剁碎；在肉沫中加入适量盐，生抽和十三香，拌匀；擀好饺子皮备用；
（6） 用手将腌制一会儿的白菜中的水分挤干 将白菜和肉沫拌匀；
（8） 可以开始包饺子了，同时，将锅加入适量的水烧开水煮饺子；
（10） 煮的时候一定要水大开后下锅，水里放少许盐 。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动，以防沾锅 。待饺子都浮起后，盖上锅盖 ， 再次开后，开盖 ， 大开后加少许冷水，开后再加冷水，再开后就可以出锅享受美食了 。
【烸晟居提示您】肉最好选用五花肉或者前腿肉，口感细嫩，最好不要用全瘦肉，全瘦肉口感比较柴；
白菜要加点盐先腌一下 ， 把水分腌出来 。
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###其它资料参考###猪肉白菜馅调馅方法如下：
食材：
猪肉、白菜、花椒水、大葱 。
调味：
白糖、食盐、姜粉、蚝油、酱油、蚝油、鲜鸡汁 。
做法：
1、准备500克前腿猪肉 ， 三分肥七分瘦最佳，建议自己绞肉，干净卫生 ， 接着加入花椒粉5克，白糖5克 ， 姜粉5克，蚝油10克，酱油30克 ， 熟油60克，鸡汁15克，顺时针搅动均匀 ， 这里的熟油，要稍微加工一下 ， 用花椒粒和大葱段炸香，过滤后使用 。
2、处理肉馅的腥味，咱们就不要用料酒了，改用花椒水，30粒左右的花椒，用50克左右的热水泡上 ， 直到变凉为止 。
3、重复3-4次，将这50克花椒水 ， 打入到肉馅中，具体操作，倒入适量花椒水，用筷子顺时针搅动，等肉馅彻底吸收干净，再倒入下一次，直到全部吸收干净 ， 全程都要朝着一个方向搅动 。
4、肉馅经过搅动以后，会变得筋道可口 ， 牢牢抱成一个肉团，花椒水又能起到去异增香的效果 ， 搅拌好的状态，黏稠黏稠有弹性 ， 胶质满满，非常富有弹性 ， 这个过程大约10分钟，胳膊会稍微有点累 ， 盖上一层保鲜膜，放在冰箱中，冷藏一个小时 。5、接下来的步骤 ， 就比较简单了，大白菜扒掉外层的老帮子 ， 清洗干净，切成碎馅，加入一勺食盐，翻拌均匀 ， 腌制出内部水分，大概需要30分钟 。
6、等时间到了 ， 准备一块干净的滤布，包裹住白菜 ， 攥干多余的水分 。
7、准备3根大葱，重量大约120克左右，切成碎末后，加入到肉馅中 ， 大葱一定要最后放，鲜香味才足，腌制肉馅的时候别放 。
8、同样用老方式，开始顺时针搅动，让肉馅和大葱碎，充分地融合在一起 。
###其它资料参考###白菜猪肉馅饺子的制作
【制作食材】面粉 ， 食用盐，猪肉，小葱，生姜，花椒 ， 鸡蛋，十三香，生抽 ， 老抽，香油，白菜
【制作步骤】
1、白菜猪肉馅饺子，做着特别简单，做出来之后，劲道爽滑，馅香十足，准备一下做白菜猪肉馅饺子需要用到的材料 。首先要准备的是面粉，面粉准备500克就可以了 ， 然后再准备一小撮花椒，一个鸡蛋，半斤猪肉，一棵白菜，一根小葱，一块生姜 。继续准备适量的食用盐，十三香，生抽 ， 老抽，香油即可 。将这些做白菜肉馅饺子用到的材料都准备好了之后咱们就可以开始烹饪了 。
2、首先将咱们准备好的500克面粉放到一个大一点的盆中 ， 再向盆中加入适量的食用盐，食用盐不要太多，大概3~5克就可以了 ， 然后倒入凉水和面 。加入食用盐之后饺子皮很筋道，用水煮也不易煮破 。在加凉水的时候，边加边搅拌 ， 搅成絮状，然后下手揉成面团，用凉水和面 ， 越和越柔软 。揉好之后裹上一层保鲜膜，然后给它饧面半个小时 。
3、用猪的前腿肉做饺子馅是最好吃的，所以咱们准备半斤猪前腿肉剁的猪肉末就可以了，可以直接准备现成的猪肉末，也可以买来猪肉自己剁成猪肉末 。用猪前腿做出的肉馅比较嫩，比较好吃 。将猪肉末放到一个大碗中 ， 然后切一点葱花和姜末放到碗中，先将它们搅拌均匀 ， 接下来再进行其它的步骤 。
4、取来一口锅，锅中放入少量的清水，然后放入适量的花椒，将花椒煮出香味 ， 煮好之后，咱们把花椒水过滤到一个小盆中，然后多次少量地倒入到肉馅中搅拌均匀 ， 在搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉馅上劲 。
5、搅好之后向肉馅中打入一个鸡蛋，然后加上适量的食用盐，十三香和生抽，接着再放上一点老醋和香油搅拌均匀 ， 搅成黏稠状，放到冰箱冷藏一个小时 。将白菜去掉根部，然后切成条 ， 切成条之后，撒上适量食用盐，再剁成白菜末 。将白菜末放入到纱布中，挤干水分，然后放到肉馅中 ， 将肉馅和白菜搅拌均匀，馅料就做好了 。
【猪肉白菜馅的饺子怎么做好吃】6、将饧好的面团取出来分成两块 ， 把面团揉搓成条，然后再做成饺子皮 。将馅料包在饺子皮中 ， 包成饺子，然后水开后下入锅中 ， 当锅内水第2次开了之后倒上一次凉水，等到第3次开了之后再倒上一次凉水，第4次水开之后就可以出锅了 。
